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王秋霞营养师 6赞国家二级公共营养师 中国营养学会会员  瓜子（葵花子）是平时最常见，价格便宜，营养丰富的坚果，尤其到了过年，基本是每家必备的年货。瓜子在春节似乎变身成社交神器，磕瓜子聊天，其乐融融。 瓜子营养丰富，每100克瓜子仁含有蛋白质19.1克，脂肪53.4克，碳水化合物16.7克，此外还含有丰富的维生素B族，烟酸，维生素E含量高达79.09mg, 钙，磷，钾，镁等矿物质。 葵花籽的钾镁含量较高，如果春节吃了很多高油高盐的大鱼大肉，可以吃点葵花籽，可以解腻，还可以降低由于钠摄入过高引起的高血压。葵花籽的油脂含量高，主要为人体必需的亚油酸，适当吃点葵花籽可以润肠通便，还可预防血脂异常。葵花子的维生素E非常丰富，有很好的抗氧化作用，抵抗自由基对机体的侵害，也有利于皮肤健康。此外，嗑瓜子还有助消化，防积食的作用。 购买瓜子注意事项：选原味。吃焦糖，草莓，五香，抹茶，巧克力等口味的瓜子容易摄入过多的香精和糖，相比较，原味更健康；原味的重量也更轻，同等分量的瓜子，原味拿到手会比较多。选小包装。帮助控制摄入量，也方便储存。不买有霉变的瓜子，偶尔吃到臭瓜子要吐掉并漱口，变质的瓜子仁容易产生黄曲霉毒素，增加肝脏的解毒负担和癌症风险，得不偿失。 最后提醒大家春节嗑瓜子浅尝辄止即可，切不可一嗑就停不下来，否则吃进去过多的热量，过节再懒得运动，节后胖3斤那真是少的，很可能是3公斤哦。 作者：王秋霞 国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主 致力于传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。 更多健康类问题请关注头条号：王秋霞营养师 （本文图片来自网络，再此 一并感谢 ！） 诚顺和中医馆 一、瓜子的种类及营养 瓜子，又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。以下将介绍常见的几种瓜子。 葵花籽：向日葵的果实，可供食用和油用 。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，通常用于做休闲零食和食用油源，又能降低血脂，又能驱虫。 冬瓜子：冬瓜的种子，又称冬瓜仁冬，瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来治疗痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，脚气等症。冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。 西瓜子：西瓜子可以清肺经，起到祛痰止咳的功效，对咳嗽痰多和咯血等症均有良好的辅助效果。 南瓜子：葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。 松子：松树的种子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。 甜瓜子：含大量碳素水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦，可补充人体所需的能量及营养素。 二、吃瓜子的好处 瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 (每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益; 能治失眠、增强记忆力;预防癌症、高血压、心脏病等)。 “嗑”更让人受益颇多，毕竟能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。饭前嗑，促进食欲;饭后嗑，促进消化食物。尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大。 饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。 除富含不饱和脂肪酸外，葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。 葵花子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵花子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以满足补充体内维生素的需要。 三、以下四类人不宜多吃瓜子： 高脂血症患者。瓜子含有大量脂肪，高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一。 胆囊切除者。瓜子油腻，其所含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用瓜子，会引起消化不良。 胃病、肝病患者。瓜子含有大量脂肪，患有肠炎、痢疾等脾胃功能不良者及肝病患者食用后，会加重病情。 欢迎关注、点赞、提问，您的支持是我们工作的最大动力，谢谢！ 创建于2018.2.15 羽毛旅行 瓜子炒熟后营养被部分破坏,微量元素流失,况且还有加工污染,所以建议多吃生瓜子。吃生瓜子有以下好处: 瓜子是补血的,可以促进血液循环,有利于头发的生长。 生瓜子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,常吃生瓜子具有防止发生贫血等疾病的作用。 生葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。每天吃一把生葵花子就满足人体一天所需的维生素E。对安定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病都有好处。 它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用 对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效 特别提醒：尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质；大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化； 瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。 |
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