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这是《北京大妈有话说》陪伴您的第795天。  这场雪过后，年味儿就越来越浓了。好多人都发愁，过年虽好可是除夕家宴做啥就成了问题。按照我们的习俗，家宴中一定要鸡有肉，还有最重要的——鱼。年年有鱼嘛！ 黄花鱼刺少，肉质鲜美。尤其是做好后的黄花鱼，鱼皮又香又滑。吃的时候几乎是一不小心滑到肚子里去的。边吃还会边得意，明天一定变漂亮！（不是自恋，是鱼皮中的胶原蛋白美容效果一流） 这道菜中加了花生。煮出的花生软糯鲜香。如果喜欢，也可以加炸好的花生。别有一番味道。今天这道菜可以说是家宴必备了，营养价值高，口感好又老少皆宜，降脂护心，保护肠道，又有丰富的蛋白质。 北京大妈祝大家新年快乐 材料 黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也可以），盐，糖 做法 1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。 2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。 3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。 4、放葱花和蒜片，再加花生。 5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。 6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。 7、最后大火收汤，撒葱花即可。 小诀窍 黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。 如遇侵权，请联系删除 如想寻求商务合作，QQ2963805207 |
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