今天给大家介绍东北最有特色的美食佳肴——杀猪菜。
杀猪菜，顾名思义为杀猪时做的菜，“新鲜、齐全、足量”是杀猪菜的特点。
过去，农民只有在过年的时候，才能杀猪。杀猪给全村带来最兴奋的期待和最热烈的话题。按习惯，杀猪是要相互请客的，于是大块吃肉大碗喝酒后，人们往往用几指肥膘来评价主人的年猪。
杀猪菜遍地都是，哈尔滨郊区的舍利屯与其他地方却有区别。历史上，舍利街一带是金朝皇室的牲畜圈养场，所以这里的猪带有“御用”、“特贡”色彩。
舍利杀猪菜，用的是地道的民猪。这种猪用传统的家养方式，保证了猪肉原有的品质。只用大铁锅一烀，肉香便飘飘荡荡地升起，再加上头蹄下水和酸菜，原汁原味的杀猪菜，就让人欲罢不能。
▲ 1 东北蘸酱大丰收。
▲ 2 东北蒜泥白肉。
▲ 3 酱猪头蹄下水大拼盘。
▲ 4 猪血肠白肉酸菜。
▲ 5 拆骨肉，特别香，比啃排骨省事。
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尖椒炒豆皮。
▲ 7 爆三样：猪肚、猪肠、猪肝。
▲ 8 小葱头炒笨鸡蛋。
▲ 9 红烧大鱼头。
▲ 1 0 清炒笨豆芽。
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肉丝炒蕨菜。
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这是贴饼子，现在切成小条用油炸了。
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这是东北黏豆包，现在用黄黏玉米面，特别细腻。
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黏豆包，蘸白糖。
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大碴子粥，一粒碴子基本就是一颗玉米粒。
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作为特色美食佳肴，杀猪菜已经很成气候。
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历史上，舍利街一带是金朝皇室的牲畜圈养场，所以这里的猪带有“御用”、“特贡”色彩。
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舍利杀猪菜，用的是地道的民猪。这种猪用传统的家养方式，保证了猪肉原有的品质。
