木耳凉拌不好吃？不要忽略这个过程，这样做味道更香！

凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

食材：

干木耳30g 料油适量 盐适量 花椒适量 辣椒2个 香菜适量 生抽适量 香醋适量 味精适量

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。

2.香菜和辣椒切成小段。

3.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

4.捞出过冷水后沥干

5.取一碗，加入辣椒，再加入生抽 香醋 盐 味精调办均匀，成碗汁。锅中加入油烧热，爆香花椒，将花椒油趁热倒入碗汁中，搅拌均匀成料汁。

6.沥干水分的木耳加入香菜段，倒入料汁调拌均匀即可。

小贴士：

不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。

编后语：