腐乳味道鲜美,是很多人的喜爱。腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。那么豆腐乳怎么制作呢?下面我就给大家讲讲【食材】老豆腐2块、辣椒面半碗、盐2勺、花椒15克、白酒3克 【做法】 1、老豆腐在蒸锅上蒸10分钟放凉 2、切成大小均匀的小块,码放在无水的干净消毒过的容器里摆放整齐,注意每块豆腐留有间距空隙 3、灌口盖上即可,经过三四天的 发酵,表面开始有一层稍微粘粘的保护膜,局部会有白毛,不要惊慌,这是发酵必须的正常过程,只要没有黑霉斑即可 |
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