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凉拌水晶肉 春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 材料：水晶肴肉350g、香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量 做法： 1.水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小； 2.然后装入盘中； 3.准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉； 4.辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽； 5.把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可； 6.把调好的料汁淋在切好的水晶肉上即可! 糯米蒸排骨春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 用料：排骨；长糯米；老抽；盐；料酒；十三香；蒜泥；红椒+香葱（装饰）； 糯米蒸排骨的做法： 排骨于前一晚，用老抽盐料酒蒜泥十三香腌拌好，冷藏。糯米加水加盐和生抽，泡好。 第二天，糯米沥干。排骨裹上糯米，大火蒸一小时，撒红椒香葱粒。 西红柿肉丸汤 春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 材料：猪肉250克、西红柿200克、大葱1根、食盐6克、鸡蛋1个、五香粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、水适量、香菜1棵 做法 1.西红柿、大葱、香菜洗干净 2.猪精肉剁成肉泥 3.加入剁碎的葱末和五香粉、3克食盐和料酒 4.搅拌均匀后加1个鸡蛋 5.拌匀 6.煮锅烧水，水开后，用勺一个个把搅拌好的肉泥，舀成肉丸放入煮锅 7.全部放完，煮5分钟，同时煮锅内放入3克食盐 8.西红柿切块，葱和香菜切碎 9.肉丸煮5分钟后，加入西红柿在煮5分钟 10.放入葱和香菜碎，开锅放入香油即可 酱香鱿鱼 春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 材料：鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺； 做法 1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路； 2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好； 3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行； 4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻； 5、倒入豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅； 香菇黑木耳蒸鸡春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 用料：干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）； 香菇黑木耳蒸鸡的做法： 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净 鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右 合家团圆蛋春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 用料 猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 步骤 1．鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。 2．猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。 3．将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性，双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。 4．油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色，接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色，青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生，将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。 5. 锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上即可。 酿冬瓜 春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 做法：1、锅中放水，水开后放入香菇，待水再次开后将香菇捞出过凉水。 2、将焯好的香菇切碎，葱姜切碎，放进肉馅中，加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。 3、冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到热水中烫软，顺便把韭菜也烫一下，将冬瓜片平铺，放上肉馅，顺着冬瓜片的弯度卷好，用韭菜绑上，颜值很高的呦，都做好了摆在盘子里即可！ 鱼香蒸茄子春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 用料 紫皮茄子、大蒜、葱、油、郫县豆腐酱、生抽、香醋、白糖、五香粉、水淀粉、白芝麻 步骤 1.将大蒜和葱切碎，准备料汁，碗中加入生抽、香醋、白糖、五香粉、清水和淀粉搅拌均匀备用。 2. 将茄子用刀从中间切开，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右，待茄子用筷子一扎便能透即可取出晾一晾，用手将茄子撕成条状装盘。 3. 锅中倒入油大火加热，将葱蒜末倒入爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。 4.把调好的料汁倒入，翻炒至汤汁粘稠即可出锅，最后把鱼香汁浇在茄子上，撒上少许白芝麻，吃的时候拌匀就好了。 辣爆鸡胗； 尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾， 肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。另起锅，烧热油后， 把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒， 最后下盐调味就可上碟 香辣豆腐春节走亲访友，你就做这么几道菜，都让你倍有面子 用料 水豆腐、糖、盐、生抽、老抽、蚝油、葱、蒜茸、指天椒 步骤 1. 豆腐切成小块备用，准备小料（指天椒，小葱花，蒜茸）。 2.热锅热油，中火，把豆腐放入稍稍煎一下，此时放入适量的盐与糖，使之更进味。 3.当锅内的豆腐稍稍有点煎的发黄时，把蒜茸放入，指天椒也可放入，放入适量的生抽，老抽，蚝油。 4．当锅内的汤汁收的差不多的时候，放入小葱花，即可装盘开吃啦！
家常焖鸡；
将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟； 胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。 食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味 青椒烧鸡肉；
锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。 然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。淋入3——4勺料酒；一勺老抽。 多半勺盐。一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）；翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。 期间翻一翻，令鸡肉入味。 鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。 |
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