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大列巴大多为表皮干脆的全麦面包，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，所以面包不甜、热量最低；今儿我做的是改良版的大列巴，融入了果仁和蔓越莓，一口咬下去带着浓浓的果仁香味和蔓越莓干的酸甜，味道棒极了~~~
果仁大列巴 图文 |老方小雨 鸡蛋3个食盐5克酵母8克黄油40克牛奶120克白糖150克淡奶油50克高筋面粉680克全蛋液少许开心果33克核桃仁100克蔓越莓干200克难度高级时间数小时口味其他工艺烘焙
1. 备好食材。
2. 将主料除黄油以外的食材、放入厨师机、启动2档和面。
3. 揉至约10分钟粗略成团后加入黄油、再揉15~20分钟左右。
4. 取出面团大致搓圆放入盆中。
5. 盖上保鲜膜用任意方法：发酵至2倍大。
6. 平均分成4份、搓圆盖膜松驰15分钟。
7. 将面团擀成一个约长20cm、宽15cm左右大片。
8. 转下方向：将开心果/33克、蔓越莓/40克、均匀铺平、上端留少许空白。
9. 自下向上卷成卷、卷紧实后捏紧收口。
10. 另外三个面片铺上：核桃仁/33克、蔓越莓干/40克，同样卷成卷。
11. 盖上保鲜膜、发酵至2倍大。
12. 取出刷层蛋液后斜割几刀列口。
13. 送入烤箱好的烤箱中下层：上下火170度、烤50~60分钟。
14. 中途可根据情况：加盖锡纸或是上移一层。
15. 取出晾凉、吃时切大片、真的超级好吃。 小窍门： 1、揉面大致揉匀成团既可，面团硬硬的没关系，也无需揉出膜 2、发酵时没有太多讲究，按自己条件随意发酵都可以 3、列巴面团较大，烤制的时间会比较久，请根据自家烤箱情况而定。 |
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