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北方的面食让国人玩出花来，想想看，面粉兑水和成面团，再擀成了片切成丝儿，细细长长的就成了面条。而天津“初一饺子初二面”是民间的说法。初一饺子应该属于“官方法定”，历史上从皇宫到州县都这样，而“初二面”似乎是地方法规，地方行为。 天津是水旱码头，说明是水上陆地的一个货物集散地，这里的风俗应该是通过各种信息的汇集，然后碰撞，从而形成独立的一套民俗。例如天津人结婚下午典礼，成全国民俗之“孤本”，也可见之天津人的特立独行。 面，是天津人对捞面的简称，不会有人理解成面粉。面在唐宋代时称之“汤饼”，刘禹锡有“举筯食汤饼”的诗句，用筷子挑面条吃，而且在北宋时期京城汴梁（今开封）已经面条遍地开花了。如北食店有“淹生软羊面”，南食店有“桐皮熟脍面”，川店有“大燠面”，寺院有“素面”。南宋时迁都杭州，面条亦随之南迁，如杭州有北味的“三鲜面”，南味的“鹅面”，山东的“百合面”。这些在《梦粱录》中都有记载。 吃面条已有千年的历史不足为奇，奇的是在千年前的宋代吃面条也是一种庆贺，看来面条的长长远远的寓意非自近世起。宋代的马永卿在他的《懒真子》一书中这样记载：“东坡诗云：‘甚欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书’……刘禹锡《赠进士张盥诗》：‘忆尔悬弧日，余为座上宾。举筯食汤饼，祝辞添麒麟。’东坡正用此诗，故谓之汤饼客也。必食汤饼者，则世俗所谓‘长命’面也。”古人生了儿子称为“弄璋”，“弄獐”是讥讽人写错字闹笑话。去人家祝贺生了儿子，对方请吃“长命面”，此面条喻为长长久久。“举筯食汤饼，祝辞添麒麟。”至今新生儿之“洗三”“百岁”都是吃捞面，庆生如此祝寿亦如此，结婚更是吃捞面，故有寿面、喜面之说。面条就是喻长长久久，绵绵长长。而天津习俗将大年初二定为吃面条，亦是此谓也。 然而天津人吃面条还有一个寓意含在其中，那就是让新的一年顺顺当当、顺顺溜溜，就像人们吃面条，“举筯”夹面条入口，然后“吸溜”一下进肚了，卤鲜满口，口颊生香，肚饱腹圆，一年顺喜。 |
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