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春节是中国人民最大的节日，每年在春节来临之际家家户户都会准备很多腊味与扣肉之类等，今天小编来给大家分享一下梅菜扣肉的做法，还不会做的朋友赶紧上车。 梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名肴，原属于粤菜系东江菜惠州菜，后演变因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 食材：五花肉1000g，梅干菜200g，油适量，盐适量，酱油，耗油，生抽各适量，冰糖碎或者白沙糖适量，生姜片2片，大蒜2～3片 制作时间：30分钟-1小时 步骤： ① 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，加入生姜片与大蒜片大火煮至八成熟 ② 捞出滤去水分，趁热抹上酱油，耗油，生抽 ③ 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉 ④ 把炸好的五花肉切成均匀大长片 ⑤ 取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀 ⑥ 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内 ⑦ 梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，加入生抽、酱油、耗油与少许水调成汁倒入锅中翻炒均匀，关火。 ⑧ 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟～1小时左右至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘碗盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上，撒上少许葱花与香菜叶装饰即可。 |
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