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由于生活水平的提高，人们开始追求更高品品质的生活，美食是必不可少的。我们都知道熟食是非常的受欢迎的，现在有很多的地方都是他们在熟食的时候自然少不了的就是炸丸子。但是现在的丸子都是非常的贵的，只有自己在家里做的才是最经济最实惠的。  但是炸丸子看起来是非常的好炸的，但是实际操作起来门道是非常的多的。即使每次炸完都会非常的好吃，但要是放时间长了，就会很硬的，这有什么可以放不硬的小窍门吗？  一般的丸子人们会选择猪肉馅的，选肉基本上都是三分肥肉，七分瘦肉，可以说就是五花肉夹上一点猪大腿上的红肉，还有鸡蛋，当我们选好材料以后，我们可以开始准备肉馅了。  首先，我们应该准备一个大馒头，剥掉上面的皮，然后将其放入清水中浸泡，泡到没有硬块的时候为止。馒头和肉馅的比例就是：一斤半猪肉，一个白面馒头。  将泡好的馒头用手挤干水份，并捏烂以后放入肉馅中，并用手抓匀，然后加入少量的淀粉，并且反复的上劲，如果肉没有劲，丸子是不会成形的，所以淀粉的量一定要把握好。馒头的作用就是可以让丸子更加的酥脆，这样丸子凉了以后，丸子也是不会发硬的。  肉馅准备好了，我们就应该打开带有油的锅了，用手抓上一把肉馅，并攥紧拳头，最后用筷子一夹放到油锅里就可以了，等到丸子炸到至金黄色就可以盛出。  最后等丸子全部炸出来时，接着在放入油锅炸第二遍，这一步可以让丸子进行吐油，这样吃多了也是不会腻的，一点也不会输于外边卖的！  现在买上就要过年了，这也是一道好菜，可以让来家里的亲戚朋友品尝一下手艺，相信只要尽力去做，一定不会给你丢面子的，而且还会等到亲戚朋友的赞赏。  你喜欢吃炸丸子吗？
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