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鱼露，又称鱼酱油，味道带有咸味和鲜味，是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂，大概流程是将清理干净的鲜鱼虾和适量的盐装入制造鱼露的大木桶内，经发酵后的鱼汁便是鱼露原汁。然后将鱼露原汁放入大瓮中，放在太阳底下曝晒一段日子，就成鱼露了。 
生产鱼露首先需要新鲜的小鱼虾。越南盛产各类鱼虾，有着生产鱼露的天然优势。
鱼露生产作坊内景，工人正在往大木桶内放入鱼和盐。
装鱼的大木桶外还放一个空桶，用来接从大木桶内导流管流出的鱼露原汁。
将鱼露原汁放入大瓮中，放在太阳下暴晒。
大瓮还要从特制的盖子盖严实。
天然发酵的鱼露风味独特，非常鲜美，但其生产周期较长，一般为数月甚至一年以上。为了获得更好的风味，有的甚至达到二到三年左右。
发酵好的鱼露便可以装瓶。
按照商家定制的规格和大小包装，有大瓶和小瓶。
工人正在给鱼露做最后的包装。
在市场上售卖的鱼露。其实鱼露原产自中国福建和广东潮汕等地，由早期的华侨传到越南以及其他亚洲国家。
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