白果的功效与作用及食用方法

    白果在每年的秋季，是白果大量上市的季节。白果不仅好吃，而且白果的功效也非常多哦。它是我们保健品中的滋补食材之一，那么，在你的生活中是怎样食用白果的呢？白果有什么功效又有哪些呢？现在我们就一起来看看白果有什么功效与作用 ，白果的食用方法有哪些了。
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​    白果树雌雄异株，单性花，白果树可以用扦插繁殖，也可以种子繁殖，用种子繁殖的白果树要20-30年才能结果，所以白果树又叫公孙树。白果树是我国特有品种，被称为地球上的活化石，我国江苏泰兴是白果之乡。《纲目》：银杏，原生江南，以宣城者为胜，树高二、三丈，叶薄，纵理俨如鸭掌形，有刻缺，面绿背淡，二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之。

    白果又叫银杏、公孙树子，白果是银杏的种仁。白果的功效有很多，是一年四季是最受广大群众欢迎的保健食品之一。 白果具有治牙齿虫龋、治疗高血压、心脑血管、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效有着非常显著效果。
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    白果的药用价值很广泛，白果有敛肺定喘、止带缩尿及化痰等药用价值;外用则能“消毒杀虫”。药理研究表明其有一定祛痰功效，对结核杆菌、致病性肌肤真菌等有抑制功效。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。

 　 除通常食用外，主用于哮喘痰嗽、带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。另外，将生品捣烂涂敷，可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。而且，白果种仁含较多的碳水化合物，其次为脂肪、蛋白质，以及维他命E、磷、钙、钾、硒等，因此有很高的营养价值。不过与药效相关的成份还不清晰。但白果多食可能会造成中毒，因此需要在医生指导下进行。

白果的功效与作用：

　　白果是银杏的俗称，被称作为是植物中的活化石。白果为银杏科植物银杏的成熟种子，全国得地均有栽培。主产于广西、四川、山东、河南、湖北。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干。用时打碎取种仁，生用或炒用。白果的功效有很多，总的来说，白果的功效与作用主要有：
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​    （一）白果的功效

【性味】 味甘、苦、涩；性平，有毒。

【归经】 入肺、肾经。

【功能主治】 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
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  （二）白果的作用

    根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

    “从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病；二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。”

    抗菌作用。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

    对呼吸系统的作用。

实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

    对循环系统的作用。

实验表明，白果二酚500mｇ／kｇ对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。

    对自由基的清除作用。

银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。

    止带浊，缩小便。

现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

    抗衰老。

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。

    其他作用。

新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮下注射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。
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​　　一、治疗肺结核

​　　对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。

　  二、治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

　　1、敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

　　2、收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

　　3、祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

　　4、收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。
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​    三、预防高血压
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     白果的种仁中含有大量的黄酮甙、苦内脂。黄酮甙对老年性痴呆、脑血栓、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、脑功能减退等疾病具有非常好的预防和治疗效果。白果的作用不仅多，食用方法也非常多，你可以根据自己的个人爱好，将白果用来煲汤、炒菜或者制作干果等食品来食用。
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​    四、降低胆固醇
     白果叶中含有丰富的白果双黄酮、莽草酸、甾醇、异白果双黄酮等，最近几年将它用于治疗高血压及冠心病、脑血管痉挛、心绞痛、血清胆固醇过高等多种病症都具有一定效果。所以建议体内胆固醇偏高的人群可以经常使用白果，这样可以有效的控制体内胆固醇。

　　食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果的医疗保健作用

    据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。

　　白果含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

　　白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

　　经常食用白果，可以滋阴美容养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。对美容养颜有着明显的效果。

　　银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。

 【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。

 【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。

  【营养成分】每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。 
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白果的营养价值

    白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。

    1、白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

    2、种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

    3、抑菌杀菌白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

    4、白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

    5、银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

    6、银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关。

    7、经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。

​白果食疗作用：

　　1、抑菌杀菌

　　白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　2、祛疾止咳
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​    白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

　　3、抗涝抑虫银杏叶

    白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

　　4、止带浊，缩小便

　　现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

　　5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉

　　银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
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​白果的食用方法 

（一）白果的吃法

    1、白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

    2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

    3、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一起放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，即可食用。

    4、作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

    5、作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

    6、作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。

    7、剥壳方法。

（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

（2）剥开，搞出带衣的果仁。

（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。

    8、生食方法。

（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。

（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

    9、微波炉烘烤。

（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。

（2）美食功效：清香怡口，润肺益寿。

    10、椒盐白果。

（1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

（2）美食特点：口味咸香、松软怡口。  

（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

​（二）白果的做法大全

1、白果炖鸡

材料：

柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。

做法：

（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。

（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。

​2、白果炖排骨

材料：

鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。

做法：

（1）拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。

（2）其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。

（3）排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。

（4）排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。

​3、白果炒虾仁

材料：

白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。

做法：

（1）主料备好。

（2）白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

（3）虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

（4）黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

（5）炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

（6）另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

（7）然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

（8） 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

​4、白果粥

材料：

糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克。

做法：

（1）圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。

（2）糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。

（3）白果洗净，加入粥内同煮至熟软。

（4）白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

    白果粥白果粥是很多疾病的营养药膳，它敛肺定喘，收涩止带。适用于脾虚型、湿毒型带下。益元气，补五脏，抗衰老，是一长寿药膳。年老体弱，五脏虚衰，久病体疲，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，阳痿早泄，月经失调等一切气血津液不足的病症，久服“白果粥”，药到病除。粥宜早餐空腹时食用为佳，宜热食，淡食，勿过饱，不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季，不宜食用，食之则反有害。
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   5、白果炒虾仁 
​      材料：河虾、白果、鸡蛋清、红椒、姜、淀粉、食盐、葱、料酒、食用油
      制作方法：
      1、将白果去壳，放到热水里卖弄浸泡10分钟，将外面的薄皮撕掉，取出绿色白果胚芯；
      2、将虾仁去头、壳、虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、适量的盐再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；
      3、将红椒去籽切成块状，葱白、姜切成末以 备用；
      4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入备好的虾仁、白果，待虾仁变颜色，虾身卷曲时划出；
      6、另起锅倒入食用油烧热，放备好的葱姜末炒出香味；
      7、将红椒与炒好的虾仁白果一起倒入锅中，根据自己的口味加入适当的调料即可。
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​    白果的食用方法还有很多，可以将白果与其他的食材搭配，做出更多的美味来。如：白果炒鸡丁、白果炒四角豆、白果松仁玉米、玉竹白果排骨汤、白果肚片汤、白果炖老鸭、白果蜜豆银耳汤、虾皮白果粥、白果煲土鸡、白果炒香肠等等美味的菜肴。
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适用人群

1、一般人均可食用。

2、特别适合尿频者，体虚白带的女生。

3、有实邪者忌服。

4、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。

​如何安全吃白果

    白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点：

1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。

2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。

3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。

4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。

5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。
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白果的保存方法：

1、用透气的东西包着，譬如说纸盒子、布袋子，在室温下可保存三至六个月。

2、如果空气很潮，要拿出来看看，避免表壳发霉，不过，表壳发霉了洗洗表壳，晒晒，还是一样可以吃。没有影响。

3、最重要的是，要防止干掉，干掉就没有办法吃了。

4、如果想保存的时间长的话，就可以直接放冰箱的冷冻室里。冷冻！不是冷藏！冷冻的话，可以吃到明年新鲜银杏再次上市。

5、如果是在南方，空气本身比较潮，那么，建议直接放布袋子里，太阳好的时候拿出来晒晒。不晒也问题不大。就这样可以收三至六个月。

6、常温超过15度，必须放冰箱保存。
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白果的副作用

《日用本草》："多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。"

《纲目》："多食令人胪胀。"

​【备注】

    白果虽然有如此多的好处，但生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1——12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振；随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺激能引起抽搐。严重者逐渐四肢无力、呼吸困难，甚至瘫痪。

    白果中毒儿童多见，大多发生在生食或食未经熟透的白果引起，一般中毒剂量为10——50颗。幼儿生食5——10粒即可引起白果中毒。炒熟或煮熟的白果则不易中毒。

    解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭，并对症处理：如皮肤青紫可给氧气或人工呼吸；出现抽搐可给镇静剂，遇有昏迷可吸入氨水，注射兴奋剂。

什么原因引起银杏中毒(白果中毒)  白果的食用禁忌

　　白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。
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​    白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。

     我们了解了白果的功效与作用，下面就来看看白果的食用禁忌有哪些吧。
     1、切记不能将白果与鱼类同食；
     2、不能生吃。白果种仁的胚和子叶中含少量银杏酚、银杏酸和银杏醇等有毒物质，生吃容易导致中毒。
     3、不要贪吃。大量食用会出现恶心、呼吸困难、嗜睡等症状；严重者会导致食物中毒。
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附方：

    治鼩喘：
​    白果二十一枚（去壳砸碎，炒黄色），麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分（去皮尖），桑皮三钱（蜜炙），黄芩一钱五分（微炒），法制半夏三钱（如无，用甘草汤泡七次，去脐用）。上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。（《摄生众妙方》定喘汤）

​    治梦遗：
​    银杏三粒。酒煮食，连食四至五日。（《湖南药物志》）

​    治赤白带下，下元虚惫：
​    白果、莲肉、江米各五钱。为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。（《濒湖集简方》）

​    治小儿腹泻：
​    白果二个，鸡蛋一个。将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

​    治诸般肠风脏毒：
​    生银杏四十九个。去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。每服三丸，空心细嚼米饮下。（《证治要诀》）

​    治牙齿虫露：
​    生银杏，每食后嚼一个，良。（《永类钤方》）

​    治鼻面酒皶：
​    银杏、酒酻糟。同嚼烂，夜涂旦洗。（《医林集要》）

​    治头面癣疮：
​    生白果仁切断，频擦取效。（《秘传经验方》）

​    治下部疳疮：
​    生白果，杵，涂之。（《济急仙方》）

​    治乳痈溃烂：
​    银杏半斤。以四两研酒服之，以四两研敷之。（《救急易方》）

​    应用于喘咳痰稀：
​    种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。

​    治疗美尼尔综合症：
​    白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。

​    治疗粉刺：
​    先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。