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姜母鸭 铛铛铛 ~ 又到了美食时间 ~ 小圈为大家量身定做的美食来啦 ~ 天气渐凉，该进补暖暖身子咯， 小圈带来一道比秋裤还管用的暖身大菜姜母鸭！  气血双补的姜母鸭 食材： 姜、鸭肉、白酒 一颗八角、两片香叶 少许枸杞、一颗冰糖 一小片桂皮  耗时大概40分钟 给你两个必看的理由 1 记住这三个门道，喝了鸭汤既不上火还暖身~ 2 这样处理鸭肉不仅省油，而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩，吃起来也不会太腻~ 操作步骤 要想做好这道姜母鸭，我们首先要选对鸭子。 建议购买的时候，尽量挑选瘦一点的鸭子，因为这样的鸭子做出来的汤会更鲜，而且不油腻；   要想让这鸭汤喝了，既不上火还暖身，咱们还要用到一味主要食材，就是姜。 不过，这姜要怎么用可就有讲究了。  这三个门道你要记好了： 第一步：选姜。因为老姜有解表散寒的功效，冬天多吃点老姜可以帮我们很好的暖身。 姜选好之后，把鸭子洗干净，切成小块。  第二步：用刀把老姜拍扁，这样可以让姜辣素更多地泡进汤里。 第三步：就要把老姜倒入锅中煸炒一下了，这样一来，既能让姜辣素发挥更大作用，也能给鸭汤去腥。
把老姜炒到干香之后，再把鸭子倒入锅中煸炒。 由于鸭皮含有丰富的油脂，所以我们可以让鸭皮充分发挥油的作用，这样干煸鸭肉不仅能省油，而且炖出来的鸭肉会更加香酥软嫩，吃起来也不会太腻。
翻炒大概15分钟左右，便可以闻到鸭肉飘香的味道了。 这时候，鸭肉已经充分与老姜融合，不仅减少了老姜的辛辣味道，而且还发挥了它暖身的功效。
煸好之后，准备进行最后一步：煲汤 把它们一起倒进砂锅里。 同时，加入一颗八角，两片香叶，一小片桂皮，少许枸杞，一颗冰糖。 配料放好了，我们还需要加点骨头汤底，汤底的量以没过所有食材为宜。
最后，再倒一点白酒，度数最好是40度左右。 加入白酒之后，会让做出来的姜母鸭味道更醇香，也不用担心白酒的度数太高，因为酒精在烹饪的过程中会挥发掉，所以我们吃的时候，留下的只有酒香味。 现在所有的食材我们都已经放好，可以准备开火了。 先开大火，把砂锅里的汤烧开，然后盖上盖子，小火慢炖15分钟。 15分钟到了，关火。然后加点盐调味，一道暖身的姜母鸭就可以上桌啦~ 气血双补姜母鸭，比秋裤更御寒喔~ 怎么样，你学会了吗？ 赶快做来尝尝吧！ —end— 明日更精彩 好吃的不能停~ 明天小圈继续为大家献上美食！ 精彩不断，敬请期待~ 1分钟 · 懒人厨房 生活中，总有些生活的达人， 在吃穿用行中特别在行，有独特的方法， 帮你提供”偷懒“的”傻瓜“方案， 让你的生活更滋润、更高效！ 欢迎圈友把生活中关于美食的小妙招分享给小圈~ 你可以在评论中留言，或加入圈友群 （加入公众号后，点击屏幕右下角在线互动—圈友群） 与小圈联系， 期待你的分享，小圈会一直等着你~ 主编｜关芳 编导｜张羽化 编辑｜李庆波 维护｜李庆波 视频｜王雪岩（实习） |
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