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凤冠龙爪白羽鸡，香菇木耳炖乌鸡，营养丰富味道美，操作简单无特技。 乌骨鸡的正宗与否先看外形，鸡头有冠如凤头，脚有五指如龙爪，身披白羽，后看鸡身，乌皮乌肉乌骨，有这些特征才是正宗的乌骨鸡，乌骨鸡以炖汤为主，商家还开发炖汤的料包，炖乌鸡的配料很随意，可按自己的喜欢增减，今天我炖汤没放太多的辅料，只放香菇与黑木耳，基本接近原汁原味。现就将此菜的搡作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:乌鸡，黑木耳，香菇，生姜，盐，鸡精。 将鸡洗净，烧开水锅，水开将鸡烫一下，皮收紧捞出重新洗净，烫过后先前看不见的小毛和表皮都能看见洗净。 香菇洗净后用净水泡发，泡香菇的水可炖汤。 木耳泡发，发开后用面粉捏一下，这样容易洗净，洗净后待用。
将生姜拍碎待用，
将所有的食材放入高压锅，乌鸡，木耳，香菇，生姜，生姜的放入一可解腥，二可去寒，而且不会破坏原汁原味的初衷，加水没过鸡身压十分钟，气出后盛入砂锅，一般高压锅压出的食材再入砂锅回烧一下，香味才会出来，加盐调味，少许鸡精增味即成。
此菜营养丰富，汤鲜味美，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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