4月19日,随着T190次列车缓缓驶出南宁站,我2009年的新旅程又开始了。 4月20日早上一睁眼,火车的窗外的景色已经由广西的座座山峰变成了一马平川的田野。7点26分正点到达河南省会郑州,我于晚春时节来到了中华文明的发源地——河南,春夏之交的中原之行正式开始。 说到河南,很多人的印象就是穷。但其实不然,其2008年的GDP总量高居全国第五,而且已经保持了很多年,我想这应该主要得益于其超强的农业和农产品加工业吧,双汇、三全、思念等占据了全国市场的大量份额。给人以穷的感觉主要是因为其上亿的人口和三十年前无处不在的河南乞丐。 先坐公交车来到网上预订的“爱立方快捷酒店”,90元的标间(店家一般喊价为100元,随便说几句就可以说到90,相信如果口才比我好的朋友说到80也不是难事)很漂亮,觉得性价比很不错。 发现郑州的公交车站牌也有同一个站名却在不同的地点的问题,比如火车站的北面和南面都有大量的公交车,站名都叫火车站。这对于我们外地人来说很不方便,比如我在网上查的电子地图上说从火车站坐车,现在我就不知道该在哪个地方等车了。我觉得这个问题其实不难,把站牌改一下就行了,“火车站北”和“火车站南”就很清楚了,这方面南宁是做得最好的了。 在河南吃最有特色的早餐是什么?当然是糊辣汤。河南胡辣汤的来源极古,手头可以找到的几份资料来看,大多是民间传闻类,有说周代、有说三国、有说宋代、亦有说明代的。周代恐怕是不太可能,属于附会,那时候的人应该还不会使用香料之类的东西,怕是往肉羹之类的食物上扯。三国一说,查无实据,因托于曹操,可信度就先少了三分,河南糊辣汤的主要调味料是胡椒,胡椒是唐代才传入中国的,三国一说估计也只是为了抬高自己而伪作的。宋代一说就颇为可信,糊辣汤因是民间小食,典籍很少有涉及的,据专家考证,糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看,在食物里加入辛温香燥药物,估计是当时的社会潮流,因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期,中原动荡,长江以北的河山多沦于狄夷之手(此处为行文,对少数民族同胞没有偏见,别有来人扇我耳光)金人和蒙古人习于食用牛羊肉,多半胡辣汤在那时为了顺应时势和生存下去,也就跟着做了改进。跟着的流传,估计跟河南多遭天灾,难民迁徙有莫大的关系。做法也颇为简单,用牛羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、粉带、黄花菜之类的辅料,用文火熬制,锅大开之后,加入洗面筋水(洗面筋后有面浆沉淀的水)勾芡,调好了稀稠,加胡椒粉、五香粉拌匀(现在还有味精之类的调味品)。吃的时候加醋和香油,撒香菜,调辣椒油,口味是酸辣为主,鲜香为辅。佐餐的时候,吃油条、油饼、葱油饼等面食。 说到哪的糊辣汤最出名当数河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”了,因此挂着“逍遥镇胡辣汤”招牌的店面在郑州的大街小巷随处可见。但我既然千里迢迢来了,要喝当然就要喝郑州最好最出名(网上最推荐的)也可能是最贵的坐落在顺河路上的“逍遥镇胡辣汤”。 这是一个很有气派的店面,和其他的糊辣汤店完全不一样。而且到这一看才知道招牌上的名字并不是逍遥镇,而是“方中山糊辣汤”,估计是因为“逍遥镇”这个品牌在郑州已经太多太烂不值钱了,而这家店在名气出来后已经不屑于与众人一样了,因此要独树一帜。这的糊辣汤分3元、5元和10元三种,区别据说在于汤里面肉的多少,因见多数人要的是5元我也要了个居中的价格。就着一张油饼吃了一顿地道的河南早餐,觉得味道还不错。 吃完后陪家人去二七广场看了看,因为我五年前就住在这郑州的标志性建筑附近,所以对此倒是有一份怀念,看着这熟悉而又陌生的广场和街道,不断有美好和有趣的时光从记忆深处被唤起。今天二七纪念塔不让上,就在之前照了张相,算是对中国工人运动的先驱们的一种纪念吧。 顺便到附近的“王二米皮”店尝了一碗米皮,虽说米皮是陕西的特产,但在河南也是很受欢迎的,其中这家“王二米皮”在网上的知名度就很高。但我尝了之后感觉很不好,特别是那红油,应该是用很劣质的油练出来的。不知道这是不是个别现象,不然我是不理解这样劣质食品怎么会那么受欢迎。 熟话说“天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面” 河南人爱吃面,原因大概与地理环境有关。农业大省,沃野千里,一马平川,粮食主产区,小麦是主要农作物。汤面,捞面,炒面,卤面河南人创造了很多面食,其中烩面更是其中精品。不到长城非好汉,来到河南不吃烩面,那也很遗憾!烩面馆,在河南满大街都是,但若要说到烩面老字号当数“萧记”和“合记”,具体哪家更好就是众说纷纭了,我问了很多郑州人也没有得到确定的答案。 午餐时我们来到了文化路上的“萧记烩面”馆。要了三鲜烩面、羊腱子烩面、月牙素饺和一些凉菜。整体感觉烩面的味道非常不错,面很劲道。羊肉烩面里面羊肉的味道很浓,感觉还是比较油腻的,面汤上有一层厚厚的油花。三鲜烩面里我就看到了两根鱿鱼,其它的还都是羊肉,我实在是不知道所谓的“三鲜”是哪三样,难道是鱿鱼、羊肉和面?味道比羊肉烩面要清爽。凉菜里的香油放得特别多,用河南人自己的话说是他们这的香油不值钱,别人都是几滴几滴地放,他们是一勺一勺地放。 以下是我所写的游记中的精品,文字和图片都是完全原创,希望大家能给予点评: 2008年黄山之行:最美黄山,奇幻排云;西海峡谷,梦幻仙境;光明绝顶,夜幕黄山;狮峰观日,始信看松;始信巧石,雨中迎客;再攀天都,天下黄山 2008年游记:九华山:1、2、3;杭州:1、2;绍兴:1、2;溪口:1、2;雁荡山:1、2、3、4;太姥山:1、2、3;青云山;武夷山:1、2、3、4;厦门;泉州 |
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