做好菜的一些小技巧

1、鱼煎后再煮才会变白汤，而且要双面煎！

2、炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，反复加水时万不可加冷水，只需不断保持加热水，汤才是乳白色，加一滴醋会霎时变清汤。

3、任何肉类在遇热后在遇冷怎样煮都不会烂，因而做红烧肉一类的菜在烹调流程中万不可加冷水。

4、99％的菜都在邻近出锅前才能够加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不只影响口感，还会使菜变得难看。