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不管你是否有在追《舌尖上的中国3》，想必都已经通过各种渠道听到了来自吃货们内心深处的吐槽。没关系，让我们收拾心情，去看一下还有哪些充满着爱与口水的美食纪录片/真人秀，更值得我们的时间和纸巾……  奥斯卡最佳纪录短片提名： 《Knife Skills》    “无论男女，在这里的大多数人过去做事都比较粗鲁，瞬间他们来到有着既定语汇和规矩的地方，我看见他们抓紧这个机会，渴望能做得很好。”这部由Thomas Lennon导演并监制的《Knife Skills》获得了第90届奥斯卡最佳纪录短片提名。在他镜头下的，是一间刚开幕的精致餐厅Edwins，而在餐厅内外场工作的，都是刚出狱、毫无餐饮经验的人们。导演希望藉由这部影片，让人们了解这些更生人努力奋斗的过程。 观看渠道： iTunes knifeskillsthemovie.com 厨神的无国界料理： 《La quête d’Alain Ducasse》   我们之前有讲过大神Alain Ducasse的亚洲味道。法国名厨不仅要在澳门开设自己的第一家亚洲餐厅，在几个月，他位于巴黎布隆尼亚尔宫的餐厅Spoon Food & Wines开业，亦重现了第一代同名餐厅 Spoon 在 1998 年开设的概念——将世界各地的传统菜肴带上餐桌。 20年前，无国界料理的概念并不被人看好和接受；20年后，Alain Ducasse带着Spoon卷土重来，甚至为此邀请导演Gilles de Maistre 将他两年内环游世界，走遍伦敦、纽约、香港、北京、里约、东京、京都、马尼拉等地探寻食材与特色料理的过程拍摄下来。在前往巴黎之前，先看这段纪录片，或许更能理解大神无国界料理的用意。 孤注一掷，创造经典： 《Mind of a Chef: Classics》   进入到第六季的《Mind of a Chef》邀请到韩裔主厨Danny Bowien担任主持，在主题为“经典”的第7集中，Danny向镜头前的人们诠释了中餐的无尽灵感来源。 首先，Danny带观众来到一系列纽约的经典餐厅：Peter Luger、Emilio's Ballato、Punjabi……在这些地方，他曾经取得过灵感，而这些餐厅也以直抒胸臆的菜肴和烹饪理念闻名。“你买不到品味。”Danny说，“你要么有，要么没有。” 随后，Danny演示了他反复专研、调整了7年的重庆鸡翅（这道鸡翅也是他的餐厅：Mission Chinese Food的招牌菜）；而他想传达的正是：如果你想创造经典，要么相信自己的直觉，要么为你所热爱的食物孤注一掷。 孤独的美食家姐妹篇： 《野武士的美食：竹荚鱼早餐》  如果你还没有看过Netflix的食物新作品《野武士的美食》（Samurai Gourmet），那在搞笑中充满着感动的“竹荚鱼早餐”是一个不错的开始。 和其他几集动不动穿越古今的科幻感不同，《竹荚鱼早餐》更像是主人公香住的内心对话。香住是一位刚退休的日本先生，在探望老友后错过了回家的列车，索性就在海边的民宿里住了下来。第二日，他在民宿的早餐中发现一道烤竹荚鱼，随之回忆起高中时光的一段海边旅程，有阳光、美食、少年和爱上竹荚鱼的记忆，亦是一段成人礼般的美好时光。 Ps：《野武士的美食》改编自《孤独的美食家》原作者久住昌之同名漫画。正如片头所言：这部故事，是讲述一位随处可见的花甲老人，借助浪人之力，自由歌颂美食的美食科幻剧。（我们的“赤名莉香”铃木保奈美在片中饰演香住的妻子。） 流量小生们的： 《暖男食堂》 说了那么多国外的美食纪录片、真人秀、科幻剧，我们再回过来聊聊国内的新作。流量小生，是近来持续高热的词儿，但你有没有想过，那些存在于微博、偶像剧里的小生们，做起饭来会是什么模样？或许你可以从由Ellemen策划制作的《暖男食堂》系列中找到答案。 编辑-飯飯 编译、撰文-佳明  以上内容来自: 《周末画报》全新美食&美酒公众平台“iTaste”， |
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来自： yangtz008 > 《美食、佳餚、美酒、咖啡、香草》
