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暖暖的味道（3千万人在看） 每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！ 昨儿教大家做了一道10秒懒人减肥菜—清炒银针，很多暖粉留言说要试一试，大家都做了吗？如果做过了，那就交作业吧~ 刚过完年，都会有那么一段时间看见肉就没胃口。 所以，今天小暖不顾一切拒绝所有荤菜，给大家带来了这道美味快手的素菜—麻婆茄子！（小暖有木有超贴心~） 看到麻婆茄子很多人可能会犯嘀咕，小暖我只吃过麻婆豆腐啊，茄子还能麻婆，我读书少你可不要骗我？ 吃过麻婆豆腐的都知道，它的美味在于花椒的麻与辣椒的辣，豆瓣酱是它的“灵魂”，牛肉末必不可少，做出的豆腐要同时满足麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字口诀。 但问题是，这道看似简单的家常菜，想要做出完美入味的完整豆腐块，非常考验功力。 所以这次我们将豆腐换成了更容易上手的茄子，成功率高美味也丝毫不减~ 茄子本身味道略显寡淡，并且极其吸油，如果把握不好的话，要么太油腻，要么容易糊又没味道。 今天暖暖大厨有妙招，只需要一小瓶盖的油，就能让这道麻婆茄子浓香四溢、细嫩滑溜。加入一种特殊食材，还能吃出肉的口感。 想要知道省油和美味的秘诀是什么？快跟着视频学起来吧👇 暖暖大厨：夏天 麻婆茄子 ▲戳我，我是视频 食材 长紫茄子 / 牛肉馅 / 杏鲍菇 郫县豆瓣酱 / 生抽 / 葱姜蒜 / 料酒 白糖 / 辣椒花椒盐水 / 花椒油等 做法 1、茄子一分两半，在表皮剞上一字花刀，并切成梳子状。 2、切好的茄子放入辣椒、花椒煮泡的盐水中浸泡3-5分钟，杀出苦水。 3、腌好的茄子攥干水分，直接下锅煎制（不需要放油）。 4、放入一瓶盖花椒油，开小火，牛肉末在锅中煸至金黄盛出一半。 5、放入杏鲍菇小块煸香，再加入葱姜蒜倒炝锅。 6、加入郫县豆瓣酱、烹入料酒、生抽、少许白糖、倒入水、加入花椒焙炒成末调制麻婆汁。 7、将煎好的茄子放入麻婆汁中烧制，勾芡。 8、最后将提前盛出的牛肉粒放入锅中，翻炒出锅。 最终成品 [ 你可能还想吃 ] ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，点赞告诉小暖👇立马瘦10斤 |
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