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毋庸置疑，春天是喝绿茶的季节。
三月伊始，今年最新的绿茶就要上市了。春季新茶应该怎么选？咱们先做做功课，等春茶如雨后春笋般争相上市的时候，就不会看得眼花缭乱了。
选购春茶的诀窍就是搞懂两个词——“明前茶”和“雨前茶”。相信很多朋友也有听说过，那么明前茶和雨前茶好在哪里，又有什么区别呢？ 首先明确，明前茶跟雨前茶是针对绿茶而言的。红茶夏季可以制作，乌龙茶秋冬可以制作。而最精贵的绿茶，过了春天，就做不出这个味儿了！
我们来看看这两个概念。
清明（2018年4月5日）前后采制的茶。带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，鲜嫩无比，香甜醇爽。
谷雨（2018年4月20日） 前后采制的茶。大大方方是春天浓烈的气息，内蕴十足，回甘似波浪层层。 在我国的南部茶区，早发品种往往在惊蛰和春分开始萌芽，清明前就可采茶。清明到谷雨这段是春茶的黄金时间，原因其实也是显而易见的。
①刚苏醒，生长慢，芽更肥 经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。
②气温低，虫害少，污染少 有一句谚语“大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空”。春茶期间，一般少有病虫危害的发生。早春气温低，许多害虫都被冻死了，所以此时的茶园无须使用农药。 ③鲜，中国人的舌尖盛宴 春茶趁早喝，就是尝鲜儿。早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。
④甜，香高味醇回味无穷 此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些具有甜味的可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，使得茶叶入口香高而味醇。
⑤嫩，雨雾滋养吹弹可破 早春时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶，具有一种妙不可言的“嫩香”。
⑥美，芽叶绿润形似翠兰 明前茶和谷雨茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花，又似片片竹叶，视觉观赏效果好。 那么，谷雨比清明要晚半个月，是不是品质就要差一些呢？
其实，茶树由于气候、品种以及生长环境等因素的影响，开采时间是不一致的。南北开采时间相差２－３个月，即使是同一茶区，由于海拔高度、水肥管理等差异，采摘的时间也可能会相差十天半个月。所以说，买茶时不能单凭茶叶采摘的早晚来判断茶叶的好坏。
明前茶采得早，娇滴滴如呱呱坠地的婴孩，鲜甜而甘美，味虽淡一些但韵味无穷，可谓把整个春天的精华都浓缩了进来。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味更鲜浓而耐泡。
总的来说就是，明前茶，鲜甜、好看；雨前茶，够味、实在。 众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均在明前、雨前采制。这一时期的茶，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。
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