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文、图 | 顾佩超 本期食材 吐司 吐司面包是西式面包的一种，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，做早餐非常适合。 从早餐说起 家有学子的家长们，你们觉得一日三餐中，最难做的是哪一餐？如果你们家有一个从来不愁没有胃口的小吃货，真是恭喜你了。可我没这么幸运，我家有两个“高需求”宝宝，让我深感早餐最难做。有别于其他两餐，早餐不仅难在宝宝的挑食上，更难在于时间的紧迫上，尤其是寒冷的冬季。 “快起床！” “快点穿衣服！” “快点…快点…” “快点吃早饭！” …… 快，快，快，应该是家有小学生的家庭每个清晨最频繁出现的字眼了。 今年我的大女儿加入到了小学生的行列。家长交流群里经常看到有妈妈为不知道能给孩子准备什么样的快手早餐而发愁，听闻早上提不起胃口需要家人代劳追着喂早饭的也不在少数。陪女儿等校车时，也常看到寒风中背着书包的孩子食不知味地啃着在路上买的包子或蛋饼，看着让人心疼又无奈。 确实，每天6点半把睡眼惺忪的小朋友从床上拉起来，并让他在极短的时间内产生“吃早餐”的欲望，还要快速吃完，不管从心理上还是生理上来说，都是很不容易的。 我翻阅了中国营养学会编制的《中国居民膳食指南》，里面提及早餐提供的能量应占全天总能量的25%-30%，不吃早餐易降低上午的学习效率，而且不吃早餐导致的这部分营养摄入不足，很难再从午餐和晚餐中得到充分补充。毫无疑问，每天应该要吃早餐，并且要吃好。 我们家孩子在好好吃早餐这个事情上是适应了很久的。从刚开始上幼儿园时间紧迫，胃口欠佳，哭着不吃，几次空着肚子就去上学，到现在进入小学，基本上我准备的东西都能在15分钟以内吃完。这三年的变化，不是一蹴而就的，我观察并总结了一些经验，分享给大家： 01/ 早睡早起 提早30分钟起床，适当喝点水，让身体和肠胃都恢复到活动状态，不要搞得时间很紧张。每天，我的孩子们都会和我一同起床，虽然离开被窝总是很艰难，但当洗漱完毕，精神和状态基本就恢复了。 然后我下楼做早餐，姐姐会整理一下思绪和上学需要带的物件，有多的时间就自己读一会儿课外书或者弹弹钢琴，刚上幼儿园的弟弟比较贪玩，一下楼就开始找玩具。 我极不喜欢充斥着各种催促声和害怕迟到的紧张慌乱感的早晨，那会非常影响我做早餐的积极性和食欲。 02/ 情绪积极 有时候同款的一顿早饭，放在工作日端上来与休息日端上来，吃完所需要的时间和状态是有差异的。轻松愉快的情绪和温馨的气氛很能促进食欲和食物的消化吸收。早上训斥孩子动作慢，指责孩子不吃这个不吃那个，是不可取的。 03/ 早餐形色兼备 给人以舒适感觉的食物和餐具搭配，有助于增加食欲。 有时隔天晚上我会问孩子们，明天早上你们想吃什么呀。孩子们总是举双手回答我：“我要吃套餐！”你们一定不知道他们说的是什么。其实那并不是一种固定的菜品。他们只是喜欢我的摆盘，只要我把各类食物比如吐司、粥、水果、鸡蛋、香肠、坚果……美美地摆在早餐盘里，他们就会很开心，并称之为“套餐”。 有时下午，他们会像模像样地拿个小碟子，放上一颗软糖、一块饼干、几粒坚果之类的，学我的样小心翼翼地在碟子里摆出自己满意的样子，再让我给榨一杯果汁来搭配，然后他们就会咧着嘴很满足地朝我炫耀：“妈妈你看！我的套餐！”在明媚的阳光下想起那两张笑脸最是让人暖心。 从早餐做起 一份营养充足的早餐可以包含4类食物：谷物、动物性食物（肉、蛋）、奶及奶制品、蔬菜水果。 其中，谷物可以选择馒头、吐司面包、面条、粥等等。 水果我比较常选择牛油果、香蕉、猕猴桃、蓝莓。 饮料主要是牛奶，需要增加新鲜感的可以用搅拌机制作香蕉牛奶、牛油果牛奶、巧克力牛奶等来替换。 鉴于吐司的方便快捷和易于变化，谷物这一部分，我比较多用到它。 下面给大家介绍几种我比较常做，快手又营养的早餐吐司。 简易花式吐司 （简易程度：5颗星） 【材料准备】吐司、各式水果（牛油果、草莓、香蕉、猕猴桃、蓝莓等） 【备选材料】酸奶、花生酱、坚果、麦片（用于增加风味） 跟我做： 1. 取一块吐司，斜角对切成三角形； 2. 直接切取喜欢的水果放在吐司上，即可食用； 小提示 1.如果时间允许，为了增加口感，可先取喜欢的各种酱涂抹于吐司上，比如酸奶、巧克力酱、花生酱，再放上水果食用。 2.如果时间再宽裕一些，可以将吐司放入烤箱，160度烤5-8分钟，吐司会有脆脆的口感。如果喜欢软软的吐司口感，则直接将吐司放入微波炉15-20秒即可。 10分钟香蕉烤吐司 （简易程度：4颗星） 【材料准备】吐司、香蕉、白砂糖少许、黄油 跟我做： 1.准备：取一块黄油大约10-20克（按个人喜好决定）隔水或者微波化成液态；香蕉切片； 2.面包一面用勺子底均匀涂上黄油，均匀撒上少许白砂糖，再放上香蕉，最后在香蕉上涂抹上液态黄油；
3.放进烤箱，160度烤8分钟左右。（按照每个烤箱的实际情况调整时间，以面包稍稍有点焦黄为宜）。
小提示 1.香蕉放好再涂抹液态黄油的步骤不可少哦，否则会被烤干、发黑，影响口感。 2.不喜欢吃烤香蕉的小伙伴，或者时间紧迫的，完全可以不放切片香蕉，在吐司上涂上黄油，再均匀地撒少许糖，直接进烤箱烘烤，别有一番风味。 10分钟简易三明治 （简易程度：3.5颗星）
【材料准备】吐司、鸡蛋、芝士片 【备选材料】圆形火腿片、生菜、番茄切片等（用于增加风味） 跟我做： 1.取一块吐司，用模具压一下，挖空中间部分； 2.稍微预热一下平底锅，不需放油，直接放入吐司； 3.在挖空的吐司处倒入少许油，将鸡蛋打入，把火调小（火太大的话吐司容易焦）；
4.鸡蛋差不多凝固的时候，依次盖上圆形火腿片等自选材料，最上方盖上芝士； 5.最后将第一步挖下来的那块圆形吐司盖在芝士上，轻压，使其固定在一起，翻面，直至鸡蛋完全成熟。
以上介绍的三种简易吐司，加上鸡蛋、牛奶、香肠作为搭配，就是一顿简易又丰富的美味早餐了。希望能帮到大家，在时间有限的清晨也能享受烹饪的乐趣。 顾佩超
曾任大型国企财务主管。自家中育有一儿一女，决定慢下来，一路摸索做好妈妈这一“岗位”，陪伴孩子成长这一路，教学相长。 |
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