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与三五好友相聚享受火锅晚餐，本是惬意之事，但若是在锅底发现疑似罂粟壳，那就“无从下口”了。近日，有人在某火锅店店消费时，就发现一颗外表疑似罂粟壳的调味品，想起“在锅底添加罂粟壳能让顾客上瘾”的说法，让人不禁起了疑心。  你说这像什么？罂粟？！ 网友@风临花街笑翻了：你吃了个火锅，锅底还是免费的，人家给你放罂粟壳，也是良心商家了！ 真正的罂粟长什么样？ 网友@马拉维土著贴出了度娘权威图  看着是长得不太一样，但其实很多人都中过同样的招。 草果与罂粟的区别 将草果与网络上罂粟壳的照片对比，它们颇为相似，都呈长圆形，毛粟般大小，且都是棕粟色。  罂粟壳顶端有放射状排列呈圆盘状的残留柱头，草果顶端则没有这种柱头； 罂粟壳比较轻，里面的核比较扁且少，草果比罂粟壳重一些，核很多，味道辛辣； 草果的果壳纹路比较明显，有显著纵沟及棱线，整颗果实比较“皱”，而罂粟壳表面整体比较平滑。  罂粟俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。 在以前罂粟是被人们用作调料，但是，现在越来越多的人将他遗弃了。 这是由于人们认识到罂粟对人身体健康造成了不良影响。  罂粟是一种两年生草本植物。 其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。  制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒。 晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。 鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上。  割过鸦片汁的罂粟果，仍残留约0.2%的吗啡，把它加入食物中，残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体。 然而，越来越多的人将草果列入调料的喜爱名单中。这是因为草果具有一种人们喜爱的特殊浓郁的辛辣香味。 草果能达到人预期的去除腥气的效果，增进人们的食欲感，作为烹调佐料中的佳品。  草果被人们用来烹调菜肴，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。 炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。  草果可以说是火锅中为数不多的完整果实，当然了，在包装好的火锅底料确实很难见到。这种红枣大小的椭圆形果子，漂浮在红汤锅和清汤锅表面，经常被不经意的漏勺误捞上来，于是就被弃于口碟之中，着实可惜。  比起辣椒和花椒的急速火爆，草果要温柔许多。草果的味道同生姜一样，需要长时间的炖煮方能显现，这也难怪，草果本来就跟生姜是一家子。它们都是姜科植物大家庭的成员。如果细细品味，真的能从草果中尝到淡淡的姜味儿，其间可能还夹杂着淡淡的孜然味。这是因为草果拥有的α-蒎烯和柠檬醛都是跟生姜共有的，只有草果自己独特的味道就来自桉树脑了，草果那种独特的类似樟脑的味道就是这家伙的作用。只是桉树脑比樟脑安全多了。  虽然，火锅中的草果通常是深褐色的，但是成熟的新鲜草果却要漂亮好多，它们的外套是鲜红色的，只是在干燥炮制过程中变丑了。不过，这并不妨碍它们展现自己独特的味道。草果种植是件辛苦的事情，这种叶子像芦苇的植物只生长在树荫之下，所以，要想种草果就必须有树林，这也就成就草果种植地郁郁葱葱的山林。 在云南麻栗坡，人们把自家收获的草果扔进火塘中，待到草果烧的焦黄，两个尖端已经冒出了火星，这才把它们扒拉出来。略微拂去表面的草木灰，拍成碎块，放入现杀的土鸡汤之中，在火塘上慢慢炖煮。三个钟头之后，鸡汤的香味已经飘到院墙之外，虽然里面只有草果一味调料。 草果味道的升华可能就在于这一烤。一方面，通过烧烤，草果中的挥发油更容易从细胞中渗出来。另一方面，草果中的糖和氨基酸也因为烘烤发生了美拉德反应，从而合成一些生草果中没有的香气物质，所以烤过的草果有着更丰富的，特别是一股似有似无的甜香味儿。 |
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