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6款薄脆小零食,嘎吱嘎吱特过瘾~

 老山叔 2018-02-26

简单的配料,简单的过程,带给我们的却是不同寻常香脆宜口;6款下午茶小零食,薄薄脆脆的,好吃又过瘾一口咬下去,能听到下巴嘎吱嘎吱的声音,真的是很有意思呢~


雪茄香脆片

图文 | 吾爱烘焙

原料:

蛋清55g、低筋面粉75g、糖粉75g、黑巧克力适量、黄油75g、鲜奶油15g、香草精1滴。

做法:


1、准备材料。

2、蛋白中滴入一滴香草精,用电动打蛋器搅打至去除其黏性,打至微微起泡状态,不要打发。

3、将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀。

 


4、加入鲜奶油,拌匀。

5、将黄油加热至70度,成为液态。

6、分三次加入面糊中,一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油。

 


7、装入裱花袋,使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形。

8、挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开。

9、放入预热好的160度的烤箱中,烘烤15分钟,边角呈棕色即可出炉。

 


10、出炉后趁热卷饼干,凉后将无法卷起,取根较粗的筷子,将饼干从上向下卷起。

11、卷到最后饼干向下压封口,保持几秒钟定型。

12、卷好后将饼干晾凉,最后将两头挤上巧克力酱即可,也可粘上些杏仁碎哦。

 

  


椰丝薄脆片

图文 | january0106

原料:

椰丝50克、低筋面粉30克、麦芽糖34克、细砂糖25克、水20克、黄油25克。

做法:


1、 所有材料准备;

2、椰丝和低筋面粉混合均匀;

3、细砂糖、麦芽糖和水,中小火煮至沸腾,搅拌融化;

 


4、 加入黄油至融化,搅拌均匀;

5、将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中,搅拌均匀;

6、取1小勺,用勺子将其压成圆形,尽可能压薄点;

 


7、 烤箱预热170度,中层,烤10~12分钟,成金黄色即可,趁冷却前,用披萨铲铲出,利用擀面杖凹造型;

8、因为脆片出炉后很快会变硬,所以凹造型时要取一片整一片,动作要快。

 

小窍门:

1、 因为有糖浆的缘故,整形时会比较黏,所以一定要有耐心。2、 脆片刚出炉是软的,但很快会变硬,所以凹造型速度一定要快。

  


无油版的芝麻薄脆

图文 | 美女天天

原料:

蛋清50克、白糖20克、低粉35克、白芝麻80克、柠檬汁少许。

做法:


1、食材备好。

2、先把蛋清里挤入少许柠檬汁祛除蛋腥。

3、加入20克白糖。

 


4、用蛋抽搅打出泡沫,不用打发。

5、倒入低粉大约35克 ,生芝麻80克搅成粘稠的糊糊。

6、用勺子一勺一勺舀在铺了烘培纸的烤盘里。

 


7、烤箱165°预热后放入烤15分钟,上色即可。

8、放凉后取下来。

9、自制零食无油版芝麻薄脆。

 


10、干香酥脆,口感更加健康。

11、成品图。

 

小窍门:

小贴士:这是入门级的烘培,只要控制好烤箱温度就可以 ,舀在烤盘里的面糊,间隔距离稍宽些放凉后取下来 ,记得要铺上锡纸,油纸,或是用完全不粘的烤盘。

  


椰丝薄脆片

图文 | youhaha

原料:

细砂糖30克、有盐黄油30克、椰丝45克、白朗姆酒30毫升、低粉20克。

做法:


1、准备所有的材料;

2、黄油、细砂糖放入容器中,隔热水融化黄油,黄油融化即可;

3、倒入朗姆酒,筛入低粉;

 


4、放入椰丝,切拌均匀即可;

5、用汤匙舀一点面糊在油布上,用汤匙背面将面糊摊开成圆片;我第一盘用油布,后面用金色不沾烤盘;

6、烤盘放入已预热的烤箱中层;

 


7、温度设定:上火160度,下火140度,时间8分钟,关火后不要取出来,在烤箱中焖1、2分钟,务必守在烤箱边,看到脆饼上色后,立刻取出烤盘;

8、取出烤盘,放至彻底凉透;

9、彻底放凉后,用刮板小心翼翼的取下脆饼,成品非常酥脆,稍有闪失就会裂开;

 

小窍门:

1、烘烤的时候,小饼会变大,每一勺的量不要多,饼干之间一定要留出足够大间距;2、烘烤过程中,一定不要离开,看到饼干变干的时候立刻关火;3、关火后要焖一会,喜欢焦色的,焖的时间稍长一点;

  


花生蛋白薄脆片

图文 | 七九星星

原料:

普通面粉75g、蛋清2个、黄油40g、熟花生25g、糖粉25g。

做法:


1、将熟花生装入保鲜袋中,用擀面杖擀成花生碎,备用。

2、蛋清用电动打蛋器打散,稍微带点粗泡即可。

3、黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀,分次倒入蛋白液,每次都搅拌至完全融合后再加下一次。

 


4、将普通面粉过筛至黄油糊中,搅拌均匀。

5、倒入花生碎,混合均匀成粘稠的面糊。

6、用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中,然后勺背沾水,将面糊整形成圆形薄面糊。

 


7、每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形。

8、烤箱提前预热,160度,中层,上下火,我烤了10分钟。

9、最后取出晾凉即可。

 

小窍门:

这款饼干也可以用低筋粉来做,但是口感和普通面粉做的不太一样。普通面粉做的是清脆清脆的,带一点点酥,特别好吃。低筋粉做的会稍微酥一点,但是个人觉得普通面粉口感更好些。因为这款饼干非常薄,所以烤的时候温度不宜过高,否则很容易糊。烤至边缘稍微金黄即可。

  


芝麻薄脆饼

图文 | 一切随缘zzh

原料:

鸡蛋2个、细砂糖85克、低筋面粉110克、盐1克、黑芝麻适量。

做法:


1、准备材料。

2、将2个全蛋打入盆中。

3、加入细砂糖 。

 


4、用电动打蛋器打至鸡蛋变稠,无需打到很发。

5、筛入低筋面粉和盐。

6、用硅胶刀翻拌均匀至无干粉。

 


7、将蛋糕糊倒入裱花袋中。

8、挤在不粘30连马卡龙模具中。

9、表面撒上适量芝麻。

 


10、放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为180度,时间为12分钟。

11、烘烤结束后取出模具。

12、成品图。

 


13、成品图。

 

小窍门:

1. 全蛋打发打至变稠就可以。2. 如果没有我使用的这种模具,可以直接挤在不粘烤盘或者油纸上。挤的时候每个要注意间隔,避免烘烤时粘连在一起。3. 因为饼干比较小,薄,所以烘烤时要注意观察,避免烤糊。

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