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一道家常菜， 竟能扫光五脏毒素
清肠 ，排 宿 便 ，扫 光 五 脏 的 毒 素！经 常 吃 一 点 ，还 能 帮 助 防 治“ 三 高 ”、抗肿 瘤，每个人 在家就 可以做 到，而且没有风险和副作用。到底是什么菜呢？ 百菜不如白菜 白菜是我们日常生活中物美价廉的大众蔬菜，是每个家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民间有“吃百菜不如吃白菜“及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。被人们称为“菜中之王”的大白菜，经常吃一点，好处太多了！ 1. 辅助防治“三高” 大白菜富含钾、膳食纤维、维生素C 等主要的营养素。另外，作为十字花科类蔬菜，大白菜还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高 血糖 和 便 秘 都 有 很 好 的 食 疗 保 健作用。 2. 促进肠道蠕动，帮助消化排毒 从营养学的角度分析，大白菜属十字花 科，含有丰 富 的维 生 素 、膳 食纤 维和 抗 氧化 物 质 ， 能 促 进 肠 道 蠕动，帮助消化，防止大便干燥，增加毒素的排出。 3. 补钙堪比牛奶 大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大 白菜 汁 几 乎 能 与 一 杯 牛 奶 一 样 多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过 食用 足 量 的 大 白 菜 来 获 得 很 多 的钙。 4. 护肤又养颜 大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素 C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 5. 润肠通便，还清火 白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。 白菜的黄金搭档 白菜富含的营养很丰富，和一些食物搭配在一起营养效果更佳，大家可以在生活中多吃一点这样的食物，这样可以达到营养均衡。 做法：大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花 椒 或是 去 皮 生姜（生姜 皮 性寒，姜肉性热）。每天肚子饿了就吃，连吃 3 天，不吃别的食物，第 3 天除了吃白菜叶外可 再喝 些 白 菜 汤 。 白 菜 要 煮 得 烂 一点。 功效：这种吃法排毒效果奇佳，对便 秘或者 肠 胃 不 健 康 的 人 是 一 次 大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到 1 天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持 21 天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了！ 1. 白菜 + 虾米 白菜含丰富的维生素 C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效 ，常 吃 有 预 防 便 秘 、痔 疮 、动 脉 硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用， 还 可 有 效 防 止 牙 龈 出 血 及 坏 血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。 2. 白菜 + 猪肉 猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽。是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢 性胃 炎 等 患者 宜 常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。 3. 白菜 + 牛肉 白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有 ，营养很 丰 富，这 样吃 对 于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛 肉 的 搭 配 对 于 体 弱 乏 力 也 有很大的作用。 4. 白菜 + 豆腐 豆腐含蛋白质 40%耀60%，吸收消化率可达 90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进 B 族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强 筋 ，防 止 骨 质疏 松 ，降 低 胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利 、咽喉肿 痛 、支 气 管炎 等 患者食用。 5. 白菜 + 陈醋 将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒 、极少植 物 油下 锅 ，速 喷 陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制 血糖值 升 高 ，还 辅 助治 疗 感冒，杀伤各种病菌。 6. 白菜 + 鲤鱼 白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素 C 等 多 种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
本文选自《烹调知识》2017年8期 |
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