实用贴：海参好坏甄别技巧

随着滋补养生风气的盛行，海参在滋补市场上走俏，市面上的海参种类越来越多，品质也良莠不齐，如何让自己买到放心的优质海参呢，今天小编给大家支几招甄别海参好坏的小技巧。

优质海参：海参加工过程不添加任何物质，海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。

鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色等；2.味道淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道。

盐干海参：生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达50%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。

鉴别方法：1.颜色为盐白色，表面有很厚的盐结晶；2.海参肉质较薄；3.味道是很重的咸味；4.涨发率低。.

糖干海参：此产品在加工过程中掺入了糖，因为糖是有机物很难分析它的含量，而且在加入糖的同时也添加了盐，甜与咸的味道相互抵消，从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能占到海参重量的30-50%左右，很容易让消费者上当。

鉴别方法：1.颜色为亮黑色或黑白色，品相很好；2.味道甜咸；3.海参遇热表面会发粘变软；4.涨发率低。

碱矾参：此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30%-50%左右。加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对身体健康危害极大。

鉴别方法：1.颜色为黑色或黄色；2.味道苦涩；3.涨发率低，含矾的涨发尚可但肉质松散。

草木灰海参：此产品在加工时掺入大量草木灰和盐，反复加工多次，不仅含盐量高，灰分也高，导致海参营养流失严重，刺参肉质薄、无弹性，食用营养成分很低，是最传统的一种加工方式。

鉴别方法：1.颜色为灰褐色；2.与同样头数的海参相比质量要重；3.涨发后肉质松散。

砂包、盐包海参：此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。

鉴别方法：1.与同样头数的海参相比质量要重；2.海参腹部较凸，其体内有大量的沙子或盐巴。