随着天气渐渐暖和,农村田间地头的野菜也都开始抽新芽了。这一年中的第一茬嫩芽,那真的是鲜嫩无比。如果你本身就住在农村,近水楼台先得月,那自然无需多说,如果你住在城里,那就赶紧寻个乡下的亲戚朋友,去他家做客吧。
门前一棵椿, 青菜不担心
农村很多人家的门口都会有香椿树,这些香椿,不仅自家可以吃,领居们也能分享。拿个长竹竿,前面绑个镰刀,把树梢上最嫩的香椿芽钩下来,那清香,想想都要流口水了。不管是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、还是炒鸡蛋、做饼,都非常美味。
长寿马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,现在马兰头都已经有人工种植的了。马兰头的吃法通常是用开水焯后放凉,切碎了拌入香干或花生米,再加入自己喜爱的调料,口感很清香!
黄花地丁
学名就是蒲公英。蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效,有很高的营养价值,作用十分强大吃法也多样,可以凉拌,也可以做汤、炒吃。但蒲公英有点苦,怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌,中和一下苦味。
菜中灵芝——野蒜
野蒜又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱,长得和大蒜差不多,只不过小一些,瘦弱一些。 薤白素有“菜中灵芝”之称,可惜我们小时候不懂得吃,白白浪费了一道美味。薤白最常见的吃法就是炒鸡蛋,味道真的很香。保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
长命菜——马齿苋
马齿苋有点酸,个人不是很喜欢,但很多人就是偏爱这种口味。小时候看到这种肉肉的草,觉得很好玩,故意把它拔起来放在太阳下面晒,但是发现其晒很多天都不会死,生命力真的很顽强。
灰灰菜
经过我个人观察,在全国很多地方都能觅到灰灰菜的踪迹。此菜长大了就是杂草,但幼嫩的灰灰菜可以食用,我们经常用其嫩茎下面条,十分方便。
随处可见的车前草
只要你走在乡间的小路上,你肯定能在路边见到它们,我们当地都用来当猪菜,人吃的少。没开花的车前草是可以吃的(开了花就太老了),凉拌或者包饺子都可以。
蕨菜
蕨菜也叫拳头菜、俗称山野菜;,是一种野生蕨类植物厥的嫩芽。喜生于浅山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等
这些野菜美味你吃过几种呢?
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