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距离清明节尚一月有余， 前两年风靡上海滩的“网红青团” 咸蛋黄肉松青团再次上市！ 今天早上，小编从位于上海福州路的杏花楼看到，虽然首日售卖，但前来购买“网红青团”的食客已排起长龙。一位住在附近的居民告诉小编，前两天来买馒头的时候，看到店家张贴的告示，知道今天开始销售，所以早早就过来排队。 已经成功买到青团的顾客表示，网红青团每人限购4盒，50元一盒，排队时间接近2小时。小编觉得，开售第一天，在很多人还不知道的情况下，依然还要那么长时间，很难想象高峰期又要排多久呢。 杏花楼用的是时令麦青调的青汁，因为只有在这段时间才会有麦青。 为何杏花楼的青团皮子如此软糯，简直就是“大力出奇迹”，师傅们反复进行人工和面，直到面皮拉力、粘性、水面比例完美方才停歇。
加工做好后，大火蒸15分钟就可出锅，随后，面点师傅会刷上一层薄薄的油，然后就能上架开售啦！
面点师们都具有丰富经验，手法娴熟，每分钟可以做18-20个青团。据说这两天已经有几十人的团队开始主攻青团业务。 如果不想排队的，还可以比拼一下“手速”。 |
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