一、鱼香豆腐主食材：嫩豆腐 辅助食材：韭菜、泡椒、水淀粉、蒜、生姜、韭菜、菜籽油、白糖、香醋、酱油 详细步骤： 1.将豆腐、生姜、韭菜、蒜清洗干净，豆腐切块；生姜、蒜切末；韭菜白、韭菜绿分别切细备用 2.锅中倒入油，放入豆腐块煎至两面金黄色捞出 3.锅中再次倒点油，放点泡椒、姜、蒜、韭菜白爆炒出香味 4.倒入煎好的豆腐，加点盐、白糖、酱油、香醋翻炒均匀 5.再加点清水，煮至入味 6.待水汁收干，倒入水淀粉翻炒至汁透明 7.加入鸡精、韭菜绿快炒几秒钟即可关火 二、脆皮豆腐主食材：豆腐 辅助食材：鸡蛋、盐、淀粉 、料酒、海鲜酱油、醋 、白糖、鸡粉、香油、蒜、青红椒、香菜 详细步骤： 1.将豆腐清洗干净切块，鸡蛋打散备用 2.给豆腐块蘸点淀粉，再在蘸上蛋液 3.锅中倒入油，待油五六成热，下入豆腐煎至两面金黄捞出即可 4.平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。 5.把青红椒、蒜、香菜清洗干净切末备用 6.给步骤5加盐、海鲜酱油、醋、香油、料酒、鸡粉、白糖调汁 7.酥脆豆腐，蘸着酱汁即可开吃 三、锅塌豆腐主食材：豆腐 辅助食材：花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、香葱、猪肉、盐、蚝油、鸡粉、水 详细步骤： 1.将豆腐清洗干净，用勺子在中间挖一小块洞，不要将底部挖穿备用 2.把猪肉清洗干净剁碎 3.加花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 4.将猪肉碎放入豆腐孔中 5.锅中倒入花生油，把豆腐煎到金黄 6.碗中倒水、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀成酱汁 7.给煎好的豆腐中加酱汁焖至收汁 8.最后撒点葱花、香菜即可 四、肉末烧豆腐主食材：豆腐、肉末 辅助食材：油、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、葱花、淀粉、老抽 详细步骤： 1.把豆腐清洗干净切块，放锅中焯水捞出，焯水时小火，放点盐备用 2.锅里倒入油，下入姜末、蒜末爆香味，放肉末炒至断生 3.加豆瓣酱，炒出红油；加辣椒粉、花椒继续炒香 4.倒一碗水烧开，不翻炒豆腐，偶尔震动一下锅即可 5.用水淀粉，分三次勾芡；挪动锅子，用铲子捋一下锅底，以防粘锅 6.将剩下的芡汁滴点老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里 7.再次挪动锅子，如果味淡加点盐，撒点葱花 8.第三次勾芡，同样捋一下锅底，看到肉末、酱汁包裹着豆腐即可 五、回锅豆腐主食材：北豆腐 辅助食材：鸡蛋、青椒、红椒、姜、蒜、蕃茄酱、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、水淀粉 详细步骤： 1.将豆腐清洗干净切块，放鸡蛋液中过一下 2.锅中倒入油，将裹了蛋液的豆腐放锅中煎至两面金黄 3.把葱、蒜、青椒、红椒清洗干净，切粒备用 4.锅中倒入油，将配菜倒入 翻炒均匀，加番茄酱 5.加点清水、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽 6.待水沸腾加水淀粉，再倒入煎好的豆腐使豆腐上都裹上汤汁即可 六、香菇豆腐主食材：香菇、炸豆腐干 辅助食材：麻油、料酒、糖、葱、八角、郫县豆瓣酱 详细步骤： 1.将香菇清洗干净切块备用 2.将炸豆腐干切块备用 3.锅中倒入油，放八角爆香味 4.加豆瓣酱、葱、香菇翻炒出香味 5.加豆腐干、料酒、糖、清水，用小火焖至收汁即可 6.出锅前淋点麻油即可 七、梅州酿豆腐主食材：三角油豆腐 辅助食材：猪肉末、香菜末、葱花、淀粉、白糖、盐、剁椒、蚝油、酱油、鸡蛋 详细步骤： 1.在猪肉末中加点葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀备用 2.把三角油豆腐对半切，中间用勺子挖空 3.然后塞点弄好的肉末，再抹平备用 4.将包好的油豆腐塞肉放入冷水锅中煮一会 5.把香菜末、剁椒、蚝油、白糖、清水调成料 6.并加点煮油豆腐的水勾芡，倒锅中一起煮即可 八、铁板豆腐主食材：豆腐 辅助食材：葱末、油 、盐、孜然粉、胡椒粉、甜面酱、郫县豆瓣酱、香菜末 详细步骤： 1.将豆腐清洗干净，切成片备用 2.锅中倒入油，放入豆腐片，煎至两面金黄 3.撒点盐、胡椒粉、孜然粉再翻面撒均匀 4.把甜面酱、郫县豆瓣酱搅拌均匀，加三勺水搅拌均匀 5.撒在豆腐上，再撒点葱末、香菜末即可 九、白菜豆腐汤主食材：白菜、豆腐 辅助食材：油、盐、水、葱花、香菜 详细步骤： 1.将白菜清洗干净切片；豆腐清洗干净，切片备用 2.锅中倒入油，油热放入白菜、豆腐 3.30秒后加水没过食材，煮熟 4.最后出锅前加点盐，搅拌均匀 5.撒点葱花跟香菜也是不错的哦 十、蒜蓉剁椒蒸豆腐主食材：豆腐 辅助食材：蚝油、蒜蓉、剁椒、生抽、鸡精 详细步骤： 1.将豆腐清洗一下，放水中焯烫沥干水分备用 2.把蚝油、生抽、鸡精倒在一起，加点水搅拌均匀 3.将蒜蓉爆香味，放入剁椒翻炒香 4.最后把汁倒入，炒一分钟后关火 5.把炒好的料汁倒再焯过的豆腐上 6.入笼蒸八九分钟即可 十一、鞭炮迎春豆腐主食材：豆腐 辅助食材：猪肉末、香菇、鸡蛋、盐、剁辣椒、白糖、胡椒粉、水淀粉、麻油
详细步骤： 1.将豆腐清洗干净，切长块；用水发香菇切粒备用 2.备个碗，放猪肉泥、香菇粒、鸡蛋液，加点盐搅拌均匀 3.锅中倒入油，烧至八成热，下豆腐块，炸至两面金黄捞出 4.在炸好的豆腐块一端剪个小口，将肉馅从小口塞入豆腐内 5.锅中倒入清水，将豆腐蒸十五分钟左右取出 6.锅中倒入油，加剁辣椒炒香味 7.加点清水、盐、白糖、胡椒粉 8.待水开，淋点水淀粉搅拌均匀 9.加点麻油，浇再蒸好的豆腐上即可 |
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