关于皇上吃饭，总有一个环节最惊心动魄：
后宫、悬疑、真相、死亡、爱情、欲望、阴谋……这些混合起来组成了宫廷剧最常见情节之一——
食物下毒。
在《武媚娘传奇》里，武媚娘给皇上送德妃做的甘露羹，结果被太监用银针检验出有毒。
人见人爱花见花开的《甄嬛传》，眉庄遭人陷害被禁足，敬嫔去看望她时拔下头上的银簪一试，立刻就验出菜里有毒，吓得眉庄把碗都摔了。
《还珠格格》《宫心计》《金枝欲孽》……这些耳熟能详的宫廷剧里，哪个没有个银针验毒的环节。总之，为了存活，宫里人总有一根银针傍身。银针身上挂，走遍天下都不怕！
可要是万一不巧没验出毒药那可怎么办，皇帝岂不是就要嗝屁啦？
荡气回肠的宫廷小说最后总能证明，皇帝没那么容易死，这可不单是因为有“主角光环”加持。在《皇上吃什么》一书里，详细地介绍了为皇帝准备一顿饭的全过程——为了防止食物中毒，皇上可是很拼啊。
所以，毒死一个皇帝，到底需要迈过几道坎？到底在哪个环节精准投毒最容易得逞？快跟着我穿越回清宫一起看看吧。
-下毒难度：★★★-
能当上皇帝的也不是善茬儿。
比如乾隆时期的内务府档案就曾记载：
“乾隆十二年九月三十日辰初，万岁爷弘德殿进早膳毕。”
“十月初一日未正，万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳。”
“十月初一日茶膳房侍候，万岁爷霁红盘野意酒膳一桌，十五品……养心殿侍候。”
从档案中我们可以看出，两天内乾隆爷就换了三个地点用膳。狡兔只有三窟，偌大的清宫可都是皇帝的地盘。皇帝在哪，就在哪吃，想啥时候吃，就啥时候吃。要想摸清用膳时间地点提前埋伏下毒，完全是件碰运气的事。
肯定也会有人说，那就直接收买御厨呗？不好意思，这个概率更小。
负责给皇帝提供膳食的地方是御膳房。御膳房由内务府直接领导，设管理事务大臣若干人，这些大臣都是由皇帝特别指派的，一般都由皇帝的亲信担任。
领导人是放心了，可御膳房毕竟上下几千人。出于安全考虑，御膳房规定每一眼炉灶配备三个人：一人配菜，一人掌勺，一人打杂。三人互相监督，每一个工作过程还要被笔帖式检查。
在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总管、提调的眼睛会紧盯每一个动作，每道菜旁边都有膳底档簿册，清楚地记载着每一灶眼的三个人名。
《养吉斋丛录》中就有这样的记载：
“膳房恭备御膳，某物品及某物为何人烹调，逐日开单具稿，呈内务府大臣画行。”
▲《皇上吃什么》书中写到了御膳房的职场指南
另外，御膳房的每道菜，都要准备两份，一份给皇上，一份作样菜，一旦御膳出岔子，保证把你祖宗十八代都追查出来。御厨们自然不敢轻易下毒。
我算了一笔账，清朝最初的御膳标准是每顿饭要有120道菜，除此之外还有主食、点心、果品等。光在一道菜里下毒，就要收买五六个人，想想也是够伤脑筋的。
当然，即便你侥幸说服了御厨，也别忘了验毒这件事。
银器，确实是清宫验毒的良方。这一切都多亏古代的毒药比较单一，清一色的砒霜（还是不纯的砒霜）。因为银碰到硫化物会生成黑色的硫化银，而砒霜（三氧化二砷）在提取时往往含杂有硫化物，所以银器测毒就很灵验了。
但如果单靠银针一菜一验，一百多道菜验下来都凉成隔夜菜了，万岁爷肯定会怪罪下来。所以最简单的方法就是银器盛菜。
我们先来看一段乾隆二十一年（公元1756年）十一月初三日的《御膳房金银玉器底档》记载（注意读完别断气）：
金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件……
七七八八，几乎全都是银器。原因绝不是和使用金器一样是为了皇家的高贵和气派，纯粹就是为了保命！
银器虽好，但白花花一片看多了还是会腻的，如果使用别的比如瓷器作餐具，御膳房就会祭出一种半寸宽三寸长的银制小牌子作为撒手锏——无敌试毒牌。通常是由小李子小顺子们在皇帝面前将银器放进菜里进行实地检验。
即便防毒措施在我们看来已经滴水不漏了，皇帝大大还憋着最后一个大招——找人试菜。这件荣幸至极的差事叫作“尝膳”，赐给了侍膳太监。验证无毒后，皇帝才示意侍膳太监将自己喜欢吃的菜盛至碗中，开始享用。
经历了这么多，你是不是以为皇帝终于可以愉快地吃吃喝喝了？No！最惨的还在后面！
不知道是哪个祖宗定下的“吃菜不许过三匙”的规矩——无论什么菜，都不能连吃三口，以防别人有针对性地下毒，皇上对菜的喜好绝不能被外人知道。
皇帝甚至不能对自己喜欢的菜说句“这菜不错”，一旦说了，太监再盛一次后，就要将这菜往后挪。假如皇帝连吃三口，太监就会大喊“撤”，此后十天半月都不会再有这道菜。
