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干锅腊肉茶树菇：  1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。腊肉切片，青椒切丝备用。 2、锅烧热后，倒油。油温7成热时，转中火倒入腊肉片，让腊肉的肥肉部分出一些油。然后依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒爆香。 3、再转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。 4、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝即可。 泡椒鸡杂：  1、将泡椒切成段，泡姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净，过水煮一下捞出，切成小丁备用。 2、热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。 3、然后放入大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。 4、再放入泡椒与泡椒姜翻炒约2分钟。 5、然后加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽炒匀即可出锅装盘。 农家土鸡：  1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁备用。 2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒均匀。 3、然后放入适量盐，老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅装盘。 泡椒牛肉：  1、泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用。 2、锅中倒入适量食用油，热油倒入腌好的牛肉片，快速滑炒。 3、同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火 4、继续翻炒2分钟，起锅装盘，撒上葱花即可。 农家四宝：  1、锅里放适量油，放柱候酱和蒜头片，用勺子或锅铲轻推散，炒出香味。 3、然后加入1大碗水，预计可没过材料的分量，考虑到柱侯酱本身味道有咸味，可酌情放生抽，再放糖、胡椒粉和料酒，等其烧开。 4、烧开后倒入全部材料，盖锅盖，焖约10分钟。 5、掀盖后大火收汁，试味，不够咸的可放适量生抽，过咸的可放适量糖， 加1汤匙的水淀粉，搅拌均匀，大火收至汁稠，加几滴香油，翻炒均匀，即可装盘开吃。 客家焖猪肉：  1、猪肉洗净切成小块，装进碗里，放点食用油，糖，料酒，鸡粉腌制一下备用。 2、热锅放少许底油，放姜片爆香，再放入腌猪肉翻炒至猪肉稍微出油即可。 3、把炒好的猪肉放入砂锅里，放入适量的水小火焖煮，等到水快干的时候放入酱油和耗油，如果不咸，还可以放点盐即可。 4、出锅前趁热撒上少许葱花即可装盘，上桌，开吃。 韭菜煎蛋：  1、韭菜洗净切成小段（约1厘米足有）装入碗中待用。 2、将韭菜段中打人入鸡蛋、加盐搅拌成均匀的蛋糊。 3、煎锅内放入适量的食用油，将蛋糊入锅煎，等一面煎到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅切成块即可食用。 肉末毛豆：  1、热锅后放入适量的食用油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用。 2、锅里下剥好的毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟 3、然后倒入肉末一起翻炒约一分钟。 就可出锅开吃了。 香菇肉末：  1、香菇，青椒，肉切成碎丁备用。 2、锅内到适量食用油烧热，肉丁下锅炒变色，放入老抽，待老抽上色后放入香菇，香菇炒出水后起锅备用。3、锅内放油烧至三成热，放入青椒翻炒不超过30秒，放入炒好的香菇肉丁，放入盐，鸡精调味，翻炒两下就可以起锅了。 4、香菇汁加上肉的香味，浇在饭上，再配上一碗清汤，真是美极了。  湘炒毛豆： 1、清洗毛豆，两头剪去尖脚，以便入味。 2、蒜压扁成块儿状，小红辣椒切成短截儿，炒锅内到适量的食用油，将蒜和切好的红辣椒下油锅煸香油，再放洗好控水后的毛豆翻炒。 3、翻炒毛豆一分钟以后，放入盐、糖、蚝油、八角、桂皮、孜然粉，炒约 2、3分钟，加入清水盖上锅盖焖煮，水要盖过毛豆。 4、焖煮至汤汁在毛豆以下即可出锅啦。  五花肉干锅茶树菇： 1、五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。 2、热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。 3、再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。 4、然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。 5、茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。 蒜蓉肉末烤茄子 用料 主料；茄子(紫皮，长)3个、猪肉馅80克 辅料；蒜蓉3大、勺剁椒1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、葱花儿适量、鸡精适量 做法 1.茄子洗净，竖着切两半，然后在茄子瓤上划几刀，便于入味 2.在茄子表面刷上一层植物油，放入烤盘中，入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟，出炉备用 3.炒锅烧热，倒油，油热后，放入蒜蓉、剁椒、葱，烹入料酒爆香 4.将蒜蓉推到一边，再放入肉馅炒散 5.放甜面酱炒匀 6.加点鸡精调味 7.将炒好的蒜蓉肉末均匀的铺在茄子上；烤箱预热8至10分钟，用烤肉/红薯功能，关闭热风，中层，190度，15分钟，出炉后趁热撒上葱花即可 红烧小黄鱼 食材：小黄鱼、老姜、葱、盐、老抽、白糖、料酒 做法： 1、小黄鱼整理干净，姜切片、葱取葱白； 2、锅中放适量油，鱼入锅大火煎30秒，翻面，继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎。 3、煎好的鱼，全部入锅，放姜片、葱白、老抽、盐、白糖、料酒； 4、盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟，尝一下咸淡，不够再放些盐，将汤汁适当浇在鱼身上，收汁即可。 鸡蛋炒青笋 锅中倒入油，油热后，放入蛋液，炒好后盛出。 锅中再倒入油，油热后，放入香菇，大火煸炒至变软出水后， 加入生抽，炒匀后，放入青笋片，加入盐，炒1分钟后，放入鸡蛋，炒匀即可。 简易麻辣鱼 材料 冰冻鱼肉，盐，白胡椒粉，淀粉，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花椒 做法 1、解冻超市买的冰冻鱼肉，切成块状或是片状随自己喜欢。 2、沥干水分，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓啊抓啊抓，让其混匀，静置。 3、熬制汤料：我买的底料，木有底料也可以用豆瓣酱啥米的自己喜欢的酱料代替。锅里掉点油，放姜葱蒜、花椒爆香，然后加底料炒啊炒，炒出香味，加水烧开，关小火熬一会。忙的话也可以不熬了，直接煮。 4、鱼一块一块的放，火不能太大，中火。 5、煮开后，再过4-5分钟就好了。 肉末粉条 食材：精瘦肉，红薯粉条，酸菜，姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。 做法 1。先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末，调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量凉开水拌匀。 2，倒入适量菜油，待油烧至6~7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。 3，再倒入适量油，烧至6~7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段，香菜，翻炒一下，起锅，装盘。 炒麻食 原料：面粉260g；水150g-170g；西葫芦1/2；胡萝卜1根；猪肉丁150g；香葱末1大匙； 调料：酱油2大匙；生抽1大匙；盐适量； 做法和步骤 1.面粉加水揉成面团，面团软硬度比饺子面稍微软一点儿点儿就可以，然后醒10分钟，在揉均匀，揉到面团表面光滑。揉好的面团取一小块儿，搓成长条，之后切成小粒状，如图这样； 2.然后取一小块儿面，在模具上轻轻一撮； 3.如图这样，搓成了条纹状，很漂亮的； 4.都搓好之后，锅中做上水，水开之后放入制作好的麻食，等锅再开之后，麻食都飘上来，就熟了，盛出来过一下凉水，控干水分备用；锅中放入油，放入猪肉丁翻炒变色，之后放入西葫芦丁，胡萝卜丁翻炒；放入生抽，酱油，翻炒均匀最后放入煮好的麻食，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。 香辣藕丁 用料：莲藕、豆腐干、老干妈辣酱 1汤匙、酱油 1茶匙、盐适量； 做法 1.豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁； 2.锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香； 3.放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅； 香辣煮花螺 食材：生姜花螺丝500克；大蒜；洋葱；新鲜红辣椒；八角；桂皮；鱼露；盐；酱油；酱油；甜椒；汁；醋白酒类； 做法： 1。新鲜蜗牛，用小刷子刷壳，在盐水中浸泡二十分钟，然后沥干水。 2。生姜、蒜蓉、鲜红椒切小，甜汁和酒以2:1的比例与总汁成酒； 3.火锅，小火将生姜，大蒜，红辣椒炒半环； 4。加入一小碗水，放入八角和桂皮，煮沸十分钟。 5。加入酒汁、鱼露、醋和其余的红圈煮沸，然后加入鲜花。Cook用四、五分钟，先将锅中的盐、酱油、胡椒粉，洒上葱花 菠萝鸡翅 锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香。 放入鸡翅，转中小火煸。当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。 放入一大碗水，开中小火焖。放入菠萝块继续焖5分钟。 放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁。 汁收到差不多时关火即可出锅。 木须肉 原料：黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋； 调料：料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉； 做法和步骤 1.用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。 2.将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。 3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 4.锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。 5.将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。 干煸四季豆 肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。 炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。 锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后， 倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。 干煸排骨 食材： 猪小排600克、盐2克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、白糖8克、椒盐4克、植物油200毫升 做法： 1、猪小排洗净切小段，加入料酒，盐，姜片抓匀腌30分钟，锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用； 2、锅留底油，放入葱花、姜片、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。 五彩清爽虾仁 用料：虾仁 350g、黄瓜 30g、胡萝卜 30g、玉米粒 30g、油 1大勺、盐 1小勺、白酒 1小勺、淀粉 2小勺； 做法 1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟； 2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀； 3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁； 4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出； 5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生； 6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒； 7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火； 酸菜粉丝丸子汤 食材：酸菜150克、丸子200克、粉丝50克、毛豆50克、盐适量、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱3克； 做法 1.酸菜、毛豆洗净。 2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。 3.粉丝用温水泡20分钟。 4.起油锅，爆香葱片。 5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。 6.锅内加入足量的水。 7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。 8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。 回锅肉 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用； 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜； 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起； 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油； 适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。 |
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