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汤圆真有那么高热量?先别怕,正月十五咱照样吃,但得讲究技巧

2018-03-03  珍惜感恩


元宵节,你要不要吃汤圆?


作者丨范志红 

来源丨范志红_原创营养信息


元宵节马上要到了,坊间就会出现无数文章告诉你:


汤圆和元宵都是高糖高热量!它们外面糯米粉做的,里面包着糖啊,猪油啊,奶油啊,坚果仁啊,黑芝麻白芝麻啊,巧克力呀……淀粉加糖加脂肪,热量一定是不得了!


好容易过个节,吃点东西,怎么总是这么闹心啊!不少人听了之后,心里面挺不舒服的。


其实也怪不得各个健康媒体。毕竟刚过了春节,肥鸡大鸭子早就腻坏了肠子,再要塞很多油腻黏腻的汤圆和元宵,就算他们不提抗议,你的胃肠估计也有点打哆嗦了。



2个汤圆 = 1碗米饭?


昨天某女告诉我,有人告诉她说,两个汤圆等于一碗米饭!她直接吓傻了。春节之后已经胖了两三斤,这不就是不让人吃的节奏么……


其实,汤圆和元宵的热量,也没有想象中那么高。


过去,卖汤圆和元宵的时候,卖家会告诉你,3个标准大小元宵就是一两

什么叫做一两,意思是说,做3个元宵要用1两(50克)糯米粉。


几十年前,中国人是用粮票来买各种粮食的。1两粮票,相当于1两大米,或者1两面粉,或者1两糯米粉……


1两糯米粉的热量是多少呢?大约是170千卡。大概相当于:


  • 一个半大个的富士苹果

  • 或者将近300克全脂牛奶(一次性纸杯1杯半)

  • 或者两个煮鸡蛋


显然,这也并不吓人。


不过,汤圆和元宵还有馅料呢。过去老北京的桂花白糖元宵,或者山楂馅元宵,里面油很少,就是点白糖为主,而且馅也不大,倒是没有多高的热量,3个元宵里外加起来,也就200千卡。


汤圆胖了,你也胖了





后来就不一样了。生活好了,大家可劲儿往馅里加各种油。猪油,奶油,人造奶油,黑芝麻、巧克力之类。1克脂肪就是9千卡呢,放5克就是45千卡。


这样,元宵和汤圆的热量就升高了,比过去的糖馅要高出好几十千卡呢。



所以呢,购买市售预包装速冻汤圆时,一定要关注一下包装上营养成分表的热量脂肪含量数据。


例如,如果营养成分表上显示每100g中含有12克脂肪,每一粒汤圆20克,那么


吃5个汤圆,就吃进去12克脂肪,3个汤圆就是7.2克脂肪,这点脂肪就含有65千卡的热量呢。


本来呢,3粒汤圆的糯米粉相当于半碗米饭(1两大米能煮出来半碗饭,就是食堂的一两饭),但加上了这些脂肪呢,就相当于2/3碗米饭啦。


不过,大馅汤圆放的糯米粉也会少点,所以最终不太大的3个汤圆,也还是差不多相当于半碗米饭。


健康吃汤圆的3个要点



其实,健康人吃汤圆元宵也就没那么纠结了。吃汤圆而不长胖,无非是以下三个要点:


1、吃汤圆时减少一些主食,别把它当成零食。


有个「卖汤圆」的民歌有这么一句话「汤圆一样可以当茶饭」。没错,本来就是粮食做的,糯米粉和煮饭的大米都是一类啊。所以,每吃3个汤圆/元宵,就减掉半碗饭,这样在淀粉摄入量上基本上就能平衡了。



2、吃汤圆时减少一些油腻菜肴,午餐晚餐别吃肥肉和煎炸,多点凉拌蒸煮。


馅料里的脂肪多,咱们从其它地方「找补」回来。


  • 馅料里有猪油?咱们今天不吃肥肉,吃点清蒸鱼嘛。


  • 馅料里有芝麻花生?咱们可以做个凉拌菜替代花生油炒菜吗。


这样,也就没什么太多心理负担了。


3、选择热量低的汤圆。比如近年来流行的水果汤圆,脂肪少,热量偏低,而且不那么腻人,清香可口,适合关注体重的人吃,也相对容易消化一点。


慢病患者,能吃汤圆吗?


1、对于有高血糖和高血脂的人来说,还有其它的注意事项呢。吃汤圆时还要注意下面的技巧。


★ ——为了控制甘油三脂,宜用低脂高纤维的食材搭配着汤圆吃,比如蘑菇、木耳、海带、豆腐之类食物。先吃蔬菜和豆制品,后吃汤圆元宵。



★ ——糯米本身的血糖反应就非常高,汤圆皮本身比白糖有过之而无不及,所以即便是无糖品种,也照样会升高血糖,而且血糖峰大而持久


宜餐前30分钟喝杯牛奶或豆浆,吃饭时再先吃些菜肴「垫底」,然后再吃少量汤圆。


每次吃两粒就好,同时扣减主食,就不太担心啦。


2、胃肠不好的人每到这时候也犯嘀咕,因为人所共知粘腻食物难消化。所以还有下面的两个叮咛。


★ ——胃酸多的人怕糯米刺激胃酸产生,不妨按前面给糖尿病人的建议,先吃蔬菜和豆制品加其它主食到半饱,再少两吃两个汤圆。


★ ——胃酸少胃动力差的人呢,要注意选择脂肪少的汤圆,要煮到柔软状态时吃,吃得慢一点,细细地嚼烂。冷后变硬就更难消化了。



最后的忠告是:  

1、汤圆要一次少煮点,避免浪费。煮好的汤圆很快会变粘失去口感,可是不好存哦。


2、千万不要因为家里汤圆煮多了而多吃!宁可让它泡烂,也不能把自己的胃给累坏。


不如把剩汤圆放冰箱里,第二天煮小米粥的时候放进去,就当是增稠剂啦……


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