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小米粥是我们日常生活中是很常见的一道美味营养粥，其营养价值特别高，含有丰富的蛋白质，很多人喜欢在早上食用一些小米粥，这样不仅能够让自己补充足够的营养，同时还能够帮助我们养胃。一碗小米粥虽然看起来很简单，但是想要将它熬好还是需要一定的诀窍的。  小米的营养价值很高，每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 喝小米粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成小米粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。  煮小米粥的5个窍门 1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有：第一，熬起粥来节省时间；第二，搅动时会顺着一个方向转；第三，熬出的粥酥、口感好。  2.开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。  3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4.搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了'出稠'，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。  5点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。  |
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