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新的一年开始了，蒸一锅热气腾腾的大馒头。代表着蒸蒸日上，寓意2018年有个好彩头。今天小飞教大家做花样馒头，大人小孩绝对喜欢！ 南瓜双色莲花馒头 食材 南瓜70g、面粉400g、酵母适量、食用碱适量、食用油适量 做法 1、和白面团和南瓜面团。将面粉和发酵粉放入盆中，加入适量水和成白面团；另一份面粉中加入发酵粉、南瓜泥和适量水和成南瓜面团，分别盖上保鲜膜发酵。 2、发酵完成后，将两种面团先揉成长条，然后擀成长面片，分别涂抹食用油。 3、将南瓜面片放在下面，白面片放在南瓜面片上面，然后卷起来。 4、用刀切成一个个的面段，然后取一个按扁。将四个角折叠起来按在底部，揉圆。 5、用刀在面团上划十字刀，饧发10分钟。放入锅中二次饧发后，大火蒸12分钟。蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。即可出锅食用。 菊花馒头 食材 面粉400g、牛奶150g、南瓜泥100g、酵母4g 做法 1、面粉中加入适量酵母、南瓜泥、牛奶，和成面团。放温暖处发酵至1.5到2倍大。 2、醒发好后，将面团揉光滑，切成多个小面团，然后分别擀成薄面片。再切成长条。撒些面粉，把这些条叠起来。 3、从一端卷起，同样的方法做两个。 4、外面用刀把小圈的一半切个口。 5、把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。 6、整理成菊花的样子。依次做好所有的菊花，放锅中二次醒发10分钟，大火蒸15分钟，关火后5分钟左右即可出锅。 |
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