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古往今来，阿胶存在于李东垣、张景岳等名医的名方之中。以阿胶为主药的方子，常用的就有几十个，比如“黄连阿胶汤”“温经汤”“胶艾汤”“先期汤”“黄土汤”，使用历史已有两千多年。 阿胶要用特种驴皮 阿胶是用驴皮熬制而成，但从选料到制作，都有特殊讲究：要选特种的黑驴皮，山东东阿独有的“阿井”水，经过多道工序才能制作而成。 因为驴皮是入肾经的，中医理论中的肾，不仅包括西医泌尿系统的肾，更指的是身体的根基，是能量的最深层次，所以中医才有“久病及肾”之说。意思是，疾病拖延日久就会损伤身体根基。久病的人，都会出现不同程度的肾虚，能入肾经的药物，多能对疾病除根，抄底，作用在身体基础上的。 之所以需要繁琐的工序，因为阿胶是中医滋阴第一药，而中医阴的含义中，最重要的一点就是身体的根基，阴是身体的地基，阳是这个根基上产生的功能。如果地基没有夯实，地基之上的大楼就会摇摇欲坠。这也是为什么中医在阴阳平衡的基础上，提出“奉阴者寿”的养生治病准则，就是强调“阴”这个身体地基的重要性。 要夯实地基的阿胶，原料自然要千挑百选，制作自然要千锤百炼。 阿胶治病不靠胶原蛋白 阿胶的胶原蛋白中不含色氨酸，一般来说，含有色氨酸的蛋白才是优质蛋白，这确是区别蛋白质量的标准，但阿胶能治病，并不是因为它含有胶原蛋白，正如青蒿也不等于青蒿素，黄连也不等于黄连素一样。 之前，青蒿素因治疗疟疾而获得了诺贝尔奖。但研究人员很快就发现，对青蒿素耐药的疟原虫开始出现，甚至成了这一课题研究人员新的研究项目。但是，青蒿以及青蒿与其他中药配伍的治疟方剂，却始终没有耐药问题，为什么会如此？原因很简单：中药的有效成分，只是科学认知了的中药的一部分，远不是中药的全貌，青蒿内容物远大于青蒿素。 同样的，用阿胶和黄连、芍药配合而成的“黄连阿胶汤”，成方于西汉，是张仲景《伤寒论》中的名方。至今仍旧是难治性失眠、抑郁、高血压的常用方，如此效验，并不是因为其中含有优质蛋白。 反过来说，如果用优质蛋白和黄连、芍药相配，或者索性配伍从黄连中提炼出的黄连素，肯定对这些病症无效。非但如此，青蒿能治疗除了疟疾之外的很多疾病，其中包括让西医棘手的无名发热或者是功能性低热。黄连能治疗除了痢疾外的很多疾病，甚至包括心脑血管病。而阿胶，也绝非只是靠胶原蛋白来美容，它能成为中药里的“补血圣药”，也是历朝历代后宫佳丽的御用美容药。杨贵妃的美貌素有“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”的诗句记录；慈禧怀孕先兆流产时，是靠东阿进贡的阿胶才保住了龙种……凡此种种，因为阿胶在胶原蛋白之外，还有很多未知的东西。 以科学的名义简化乃至否定的那些科学未知之处，很可能就是中药尚未发现的宝库。就在青蒿素获奖不久，又发现了它还含有治疗红斑狼疮的有效成分。虽然中医历史上早就用青蒿治疗红斑狼疮了。 最近对阿胶的研究发现，它可以增强免疫力、改善微循环、抗氧化。而这些，其实也早就在中医对阿胶的归经总结中了，阿胶入肺、肝、肾经。中医补肺，类似提高免疫系统以卫外；中医养肝，旨在增加各个器官血供；中医补肾，可抗衰老。 施一公为何借鉴中医 无论是青蒿还是阿胶，不断出现的这些研究成果，不过是以科学的方式，尽力接近事实真相，接近中药全貌而已。 无论是阿胶，还是中医，都不是现代科学体系的产物。中医发端于中国哲学，它与科学之间，不是纵向的差距，而是横向的差异。正因为这种关系，包括现代科学背景的施一公院士，都开始借鉴中医。因为他们发现了科学的局限性，他们需要跳到科学体系之外看世界，跳出之后发现，人类不过是以盲人摸象的方式了解和接近世界。 这个“盲”，就是科学的局限，就像那句名言说的：“科学的进步是从承认自己无能开始的”。 文/任丹 如何分辨阿胶真假 看：正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块，块型平整，边角齐整，表面光泽，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明样。 碎：阿胶质地比较脆，用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状。 闻：阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。 |
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