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有些人喜欢吃香菜，巴不得每餐中都加点香菜，有些人不喜欢吃香菜，闻到香菜的味就没食欲。据2012年的一份调查显示，东亚裔有21%，白种人有17%，非裔14%，南亚7%，西班牙裔4%，中东3%不喜欢香菜。香菜在我们的日常饮食中很常见，似乎大家的关注点都在香菜独特的“香气”上，其实抛开香菜的气味，香菜中的成分对我们健康有非常多的益处。  1 什么是香菜？ 香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用 。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回中国。香菜因其令很多人愉悦的香气，其新鲜的或者干制的香菜叶常常用于餐桌所用。也作为一种调味料、装饰配菜等被广泛应用于世界各地。  2 香菜的营养成分 在很多餐桌上，香菜被当作装饰配菜所用，当大家就完餐后往往会剩下香菜然后将香菜当做垃圾倒掉，从而忽视了香菜潜在的健康益处。香菜中含有11种精油、5种酸类例如抗坏血酸也就是维生素C，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，内含胡萝卜素、维生素B1、B2等维生素。  3 香菜的健康益处 （1）降低皮肤炎症 香菜中存在的桉油精（cineole）（11种精油中的一种）和亚油酸（linoleic acid）具有抗风湿和抗关节炎的功效。它们帮助消除风湿和关节炎引起的肿胀。皮肤炎症的减少可以减少人因此引起的不舒服和改善皮肤健康。另外，香菜对其他原因例如肾功能紊乱和贫血引起的肿胀也有一定的效果，这是因为香菜中的其他成分能够促进人体的排尿作用和将多余的水分排出。  （2）治疗皮肤问题 由于具有杀菌、解毒和抗氧化的功效，香菜是理想的治疗皮肤问题药草。例如香菜有助于清除皮炎、皮肤干燥和真菌感染。 （3）降低胆固醇水平 香菜中的酸类物质如亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸和抗坏血酸都对降低胆固醇水平非常有效。香菜能降低动脉和静脉内壁“坏胆固醇”-低密度脂蛋白（LDL)的堆积，从而降低患心血管疾病的风险例如动脉粥样硬化、心脏病和心脏休克。另外，香菜能提高“健康胆固醇”-高密度脂蛋白（HDL)的水平，从而可以避免一些危险状况的发生。  （4）治愈腹泻 香菜中的精油如龙脑（borneol）和沉香醇（linalool）有助于消化、肝脏功能正常化和增加肠道的粘合，这些都有助于改善腹泻症状。它也有助于微生物和真菌活动引起的腹泻，这是因为香菜中桉树油、沉香醇、柠檬油精（limonene）、松萜（pinene）、水芹烯（phellandrene）都具有抗菌功效。 另外，香菜还能减少呕吐、恶心和胃不适。  （5）调节血压 对于高血压患者来说，香菜能积极降低血压。香菜能促进钙、铁与皮下和中枢神经系统神经递质-乙酰胆碱相互作用，从而降低血管压力，从而降低患心血管疾病的风险。  （6）治疗口腔溃疡 香菜中的香茅醇（Citronellol）具有很好的抗菌作用。另外，香菜中的其他成分也具有抗微生物和治愈功效从而避免口腔溃疡或伤口的恶化，加快口腔溃疡的愈合速度。香菜经常作为抗菌成分加入到牙膏中，尽管这种做法不是主流做法。所以，下次买牙膏的时候，可以看看有些牙膏配方中是否有香菜成分在其中。 事实上，在牙膏出现之前，人们经常通过咀嚼香菜种子来避免口臭。  （7）预防贫血 香菜含有丰富的铁元素，这有助于预防贫血。血液中铁含量低容易导致人呼吸短促、心悸、易疲劳和认知能力下降。另外，铁能帮助人体器官功能正常，提高人的精力和促进骨骼健康。  （8）抗过敏 大量研究表明香菜具有抗组胺的作用，从而缓解季节性过敏、鼻炎等引起的不适。香菜中的油能缓解由于接触植物、昆虫、食物或其他物质而引起的过敏反应，从而减少麻疹、过敏症状和嗓子与腺体肿胀。 （9）预防沙门氏菌相关疾病 在食源性疾病中，沙门氏菌是最危险的致病源之一。而香菜中含有一种天然成分-十二碳烯醛（dodecenal），这种成分在香菜中含量很高，它在治疗沙门氏菌引起的疾病上面，功效是抗生素的两倍。所以，在我们的饮食中添加香菜，可以预防沙门氏菌引起的不适，甚至死亡。 （10）促进骨骼健康 对于有意保护骨骼健康的人来说，香菜是一个很好的补充，因为香菜含有丰富的钙。香菜中的钙和其他矿物质有助于骨骼再生和坚固，从而也避免了骨质疏松症的发生。 （11）有助消化 由于香菜独特的香味，它能促进胃中消化汁液和酶的分泌，从而促进胃的消化和蠕动。除了香菜的香味，香菜中的矿物质和通过消化香菜分泌的神经递质也具有激励作用。研究发现，如果在饮食中加入香菜，消化不良的症状能得到缓解。相对大人来说，小孩更易腹部绞痛（abdominal colic），而在饮食中加入少量的香菜，能快速缓解这种症状。 （12）治疗天花（Smallpox） 香菜精油中富含抗菌、抗氧化、抗感染和去毒功效的酸类物质；香菜中维生素C和铁元素也有助于增强免疫系统。这些特性都有助于预防和治愈天花病，也有助于缓解天花病患者的疼痛。研究显示，在天花爆发的地方，大量摄入维生素C具有治疗天花的效果。 （13）保护眼睛 香菜含有抗氧化物（维生素A、维生素C）和矿物质如磷，这些物质都有助于预防视力损伤、黄斑变性，它们也有助于降低眼压。在叶子中 β-胡萝卜素能预防影响眼睛的疾病和延缓老年人的视力退化。 （14）治疗结膜炎 前面已经说过，香菜具有很好的抗感染和抗菌功效，从而防止眼睛感染疾病如结膜炎。而香菜中的芫荽油（Coriander oil）是很多保护眼睛的产品中最基本的成分之一。 |
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