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蛋奶 @ 2018.03.04 , 16:00
“大豆是‘音乐水果’；吃得多，就会‘突突突’地放屁。”西方国家将大豆戏称为“音乐水果”，原因你懂的。不过，虽然大豆会让你的屁股很吵闹，但它们一般不会让屁闻起来更臭。其它容易导致肠胃胀气的食物也一样，比如芦笋和鹰嘴豆；它们会让你放很多屁，但放出来的屁不会特别臭。 素质主义者以水果、坚果、蔬菜和豆类为食，饮食中富含纤维。但是纤维并不是让素质主义者放屁量增多的唯一因素。真正的罪魁祸首其实是一种叫“低聚糖”的糖分子。低聚糖分子太大，无法通过小肠壁被吸收，它们会在毫发无伤的状态下来到大肠，在这里会遇到大概70多种细菌。低聚糖是这些细菌的美餐，细菌在食用低聚糖的过程中，会制造出气状的副产品——也就是我们俗称的“屁”。 虽然我们不知道素食主义者的放屁量是否比杂食者多，但我们可以知道的是他们的屁是最不臭的，至少没有肉食者的那么臭。
臭屁的元凶主要是肉类。首先，肉类中的硫磺含量很高，而含硫磺的食物在被消化时会产生更多臭气。消化系统中的细菌在分解食物时会制造出气体，而在分解富含硫磺的食物时，产生的气体中便含有硫化物和硫醇。没错，屁之所以那么臭，都是因为这种气体。其中，硫化氢的味道闻起来就像臭鸡蛋。而消化过程中所产生的氮气、二氧化碳、氧气和甲烷基本上都是没有味道的。 另外，大多数蔬菜在被分解时所产生的硫化氢等臭气比肉类要少。 不过，不要以为不吃肉就不会放臭屁了。任何亚硫酸盐含量高的食物都会产生硫化物和硫醇，比如卷心菜、西兰花、洋葱、球芽甘蓝、豆类、韭菜和大蒜等。所以虽然杂食者和素食者面对同一桌菜可能会做出不同选择，但他们最后都有可能放出臭屁。不管吃什么，大家都会放屁，而屁的难闻程度取决于吃下的东西是什么。 |
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