吃米和吃面到底哪个好？是时候告诉你真相了！

“

米和面是我们每天都在吃的主食，但它们有哪些营养成分的差异？到底是吃米好还是吃面好呢？

”

米

有什么差异

面

米和面都是「主食」，主要通过提供碳水化合物来提供能量，同时还含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。

根据北京大学医学出版社出版的《中国食物成分表》（2015版）数据显示，100g米饭和水煮面条的相比：

• 米饭：

  热量为117大卡，碳水化合物为26克，脂肪为0.3克，蛋白质为2.6克；

• 面条：

  热量为109大卡，碳水化合物为24.2克，脂肪为0.2克，蛋白质为2.7克。

同时，在营养价值方面，两者所含的蛋白质、膳食纤维、钙、镁、铁、锌等多种身体所需矿物质含量都十分接近。

因此，两者的营养成分差距实际不大。

那为什么有人一定得吃面条才觉得胃里舒服，

而另一些人却觉得吃米饭，才更好消化？

米

适合吃哪种

面

其实，这只是身体的长期饮食习惯而已，同时还与米和面的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。

所以不能简单地说米和面哪种更好，而是要选适合自己的主食。

• 过敏人群：

  少数人可能对小麦中的某种蛋白质过敏，不易消化，不适合吃面食。

  
  

• 减肥人群：

  由于同等质量下，水煮面条比米饭饱腹感更高，更适合减肥人群。（不过只要控制米和面的食用量在一餐150g以内，都不易发胖）

  
  

• 胃食管反流及消化性溃疡愈合期患者：

  喝面汤（同理粥）反而不利于恢复，还是吃干饭适宜。

  
  

• 健康人群：

  光吃米、面，其实都不算是最好的主食选择，尽量少吃精白大米和精白面粉，多加点杂粮杂豆和薯类，并和菜肴合理搭配，才能获取更全面的营养。

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米

怎么吃健康

面

01

适量吃

中国居民膳食指南（2016版）推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g。

因此每餐要控制米和面的食用量在150g以内（即家用小碗一碗）。

02

多样化

谷薯类食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上，如稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为米和面的原材料。

03

粗细搭配

米和面最好搭配粗粮一起食用，可以补充B族维生素、矿物质、膳食纤维等。

煮主食时可以加点料：

• 加点糙米、有色米

  糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，吃起来口感也不错。

• 加点粗粮和杂豆

  各种粗粮（如高粱米、燕麦米、荞麦米等），各种杂豆（如红豆、绿豆、芸豆等）可以加入主食一起煮。口感更好的同时，还能帮助控制血糖和血脂水平。

• 加点薯类

  红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也可以一起煮。其含有丰富的膳食纤维，具有促进肠胃蠕动、控制体重的作用。