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6款家常面条的做法,营养又美味,全家人都喜欢吃!

 寂寞的季节314 2018-03-05

一、红烧排骨面

原料:

排骨150克, 面条100克, 葱白、蒜末、葱花各少许

调料:

盐10克, 鸡精4克 ,料酒15毫升, 老抽2毫升, 生抽5毫升,食用油适量

做法:

1、排骨洗净斩成小块,备用。

2、锅中倒入适量清水,放入排骨, 淋入适量料酒,拌匀,将锅中水烧开,汆去血水,把浮沫捞出,把汆好的排骨捞出,放入盘中,备用。

3、用油起锅,倒入葱白、蒜末、排骨,炒匀,加入适量料酒、清水,炒匀,淋入生抽,加少许盐、鸡精、老抽,拌匀。盖上盖,小火焖15分钟至熟;揭开盖,加水淀粉勾芡,把排骨盛入盘中,备用。

4、锅中倒入适量清水,大火烧开,加少许食用油,放入面条,加5克盐,搅拌匀,煮约3分钟至熟,把煮好的面条捞出,装入碗中。

5、锅中另加适量清水,加少许盐、鸡精,拌匀,煮至沸腾。

6、把汤汁盛入面条中, 再放入烧好的排骨,撒上葱花即可。

小贴士:

焖排骨时可滴入几滴食醋,使排骨中的钙、铁、磷等营养物质更充分地溶解在汤汁里,以便更好地被人体吸收利用。

二、火腿鸡丝面

原料:

面条70克, 鸡胸肉100克, 火腿肠60克 ,葱花少许

调料;

盐、鸡粉各3克 ,胡椒粉、食用油各适量

做法:

1、将鸡胸肉洗净切成片,再改切成丝;去除火腿肠的外包装,切块,再切成片。

2、将鸡肉丝盛入碗中,加盐、鸡粉,拌匀,加入水淀粉,拌匀,倒入少许食用油,腌渍10分钟至入味。

3、锅中倒入适量清水,用大火烧开,加少许食用油、放入面条,搅拌匀,煮约3分钟至熟, 把煮好的面条捞出,装入碗中,备用。

4、用油起锅,倒入火腿肠炒香, 加入适量清水,煮至沸腾,加入鸡粉、盐, 放入鸡肉丝,搅散,加入少许胡椒粉,拌匀调味。

5、把煮好的汤料盛在面条中,最后撒上葱花即可。

小贴士:

煮面时,可以在沸水锅中加少许盐,这样可以让面不粘锅不煮煳,而且,煮出来的面条更加清爽、筋道。

三、家常炸酱面

原料:

面条100克 ,花生米40克, 瘦肉50克, 葱花少许

调料:

盐7克 ,鸡粉少许, 辣椒油4毫升, 料酒10毫升, 甜面酱10克,食用油适量

做法:

1 、热锅注油,烧至四成热,放入花生米,小火炸约2分钟,炸至红衣裂开,呈微黄色,把炸好的花生米捞出,装盘备用。

2、 将瘦肉洗净切碎,剁成肉末,备用;去除花生米的红衣,再把花生米拍碎,切成粉末状。

3、 锅中倒入适量清水,用大火烧开后放入面条,加适量食用油、5克盐,搅拌匀,煮约3分钟至熟,把煮好的面条捞出,装入碗中,备用。

4、 用油起锅,倒入瘦肉末,翻炒至转色,淋入料酒,加甜面酱,炒匀炒香,倒入适量清水,拌匀,加少许盐、鸡粉、辣椒油,炒匀,倒入花生米,用锅铲炒匀。

5、把炒好的酱料盛在面条上,撒上葱花即可。

小贴士:

炸酱面若撒上少许香菜,食用时味道更佳。

四、榨菜肉丝面

原料:

面条80克, 瘦肉50克 ,菜心30克 ,榨菜40克,葱花少许

调料:

盐7克, 鸡精2克 , 水淀粉3毫升, 老抽2毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量

做法:

1、将瘦肉洗净切片,再改切成丝。

2、 将瘦肉丝盛入碗中,加入盐、鸡粉, 倒入水淀粉,拌匀, 加少许食用油,腌渍10分钟,备用。

3、锅中加入适量清水烧开,加入少许食用油, 放入菜心,煮约半分钟, 把菜心盛入盘中,备用。

4、把面条放入沸水锅中, 加5克盐,搅散,煮2分钟, 把煮熟的面条捞出,备用。

5、锅中加入适量清水烧开, 加盐、鸡精,拌匀,关火。

6、把菜心放在面条两边,盛出汤汁倒在面条上。

7、用油起锅,倒入瘦肉丝翻炒至转色,淋入料酒,倒入榨菜,翻炒均匀,注入少许清水,拌匀,加入老抽,炒匀上色,加入水淀粉,用锅铲翻炒均匀。

8、将炒好的榨菜肉丝盛在面条上,撒上葱花即可。

小贴士:

榨菜含盐量高,过多食用可使人患高血压,加重心脏负担,所以食用前可用水浸泡片刻,去除一些盐分。

五、西红柿鸡蛋打卤面

原料:

面条80克, 西红柿60克 ,鸡蛋1个, 蒜末、葱花各少许

调料:

盐、鸡粉各2克, 番茄酱6毫升, 水淀粉、食用油各适量

做法:

1、将西红柿洗净切片,再切成小块; 鸡蛋打入碗中,打散,调成蛋液。

2、 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油, 放入面条,拌匀,煮至熟软,捞出煮好的面条,沥干水分,装入碗中,待用。

3、用油起锅,倒入蛋液,炒匀,呈蛋花状,把蛋花盛入碗中,待用。

4、锅底留油烧热,倒入蒜末,爆香,放入西红柿,炒匀,倒入蛋花,炒散,注入少许清水,加入番茄酱、盐、鸡粉,拌匀调味,煮至熟软,倒入水淀粉勾芡。

5、将锅中的西红柿鸡蛋盛入面条上,点缀上葱花即可。

小贴士:

面条煮的时间不可过长,否则会影响口感。

六、 麻辣臊子面

原料:

面条200克, 猪肉末120克 ,香菜 少许,白芝麻30克, 蒜末少许

调料:

豆瓣酱15克, 料酒3毫升, 盐、鸡粉各少许 ,生抽5毫升, 辣椒油、花椒油、食用油各适量

做法:

1、将香菜洗净切碎,备用。

2、用油起锅,倒入备好的猪肉末,炒至变色, 撒上蒜末,炒出香味,放入适量豆瓣酱,淋入少许料酒、辣椒油,用大火翻炒一会,撒上白芝麻,炒匀,至其出香味,加入少许鸡粉、生抽,炒匀,至食材熟透, 盛出炒好的肉酱,备用。

3、锅中注入适量清水烧开,放入备好的面条, 拌匀,用中火煮约3分钟,至面条熟透, 捞出面条,沥干水分,待用。

4、另起锅,倒入适量清水,加入少许盐、生抽、鸡粉,拌匀,煮约1分钟,至汤汁沸腾,制成汤料,待用。

5、取一个汤碗,放入煮熟的面条,淋入适量辣椒油、花椒油,再盛入锅中的汤料,放入肉酱、香菜末,食用时拌匀即成。

小贴士:

制作肉酱时,可先用少许花椒爆香,这样做好的肉酱更具风味。

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