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第一个技术降成本，通过改进工艺配方等降低成本， 第二呢管理降成本，通过改建店面的流程，资源配置，过程管控，降低成本。 第三个采购降低成本，降低外部购买的资源价格，降低成本。 其他门道，通过交叉补贴，降低成本。就餐饮来讲呢，餐饮行业成本结构很复杂，最全面，最繁琐，把餐饮的成本结构研究透了，你就会比竞争对手的思维更进一步。那么我们开店的话，那必须把固定成本和变动成本两个东西搞清楚我们的固定成本呢，就像两座大山，房租和人工。 相信两个都是让每一位餐饮老板头疼的地方，开店选址前的，我们必须要把这两点搞清楚，自己的产品是否有足够的核心竞争力，自己的能力是否到位？因为这两点决定你能不能把固定成本找回来，而且找回来还不算，还要盈利，从保本而让自己满意的盈利还挺远。 如果你多多观察，你会发现毛利率跟净利率越接近，说明固定成本控制得越好。 很多人呢，都指望请一个好的经理说把店好好的管理一下，那么管理到底管什么呢？管理他管的不是员工，而是你餐厅的变动成本。 那么我们今天记住这样一句话，管理管的是餐厅的变动成本。 所以呢，我们一定不要走入思维的误区，看着员工在玩手机，立马就找管理者，看谁谁又玩手机了，对吧，然后呢管理者就罚钱，发在前台，心情就不好，心情就不好，他就不好好服务，不好好服务就影响客诉，所以说呢，这就会形成一个恶性循环。 好啦，今天的分享就到这里，明天和您分享管理到底应该怎么降成本？ 及时雨餐饮营销研究院，是一家专业餐饮营销品牌策划服务商。 及时雨餐饮营销研究院，以目标为核心，以结果为导向。 我们的主要服务项目：餐饮品牌策划，餐饮开业营销，餐厅经营诊断（含外卖），餐厅利润提升，餐饮营销书籍销售，餐饮营销线上培训六大版块。 其中餐饮营销操作内容包括餐饮开业营销，餐厅诊断营销，餐饮品牌策划，连锁规划，连锁系统打造 操作形式有远程策划和现场策划。 具体合作扫一扫咨询助理：
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