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跟薄荷一样，紫苏也是常用香草之一，不光具有多重药用功效，还拥有独特的香味，是绝对的烹饪必备品。如果你是植物爱好者，家里肯定不能少了它。快抛弃对紫苏只能搭配烤肉、生鱼片一起吃的粗浅印象，跟着勇敢找糖的少女一起重新认识紫苏。  如果你看过《借东西的小人阿莉埃蒂》，那你一定知道这部吉卜力工作室出品的动画电影里，有一个生活在日本乡村小人国、身长10厘米的美少女阿莉埃蒂。她由几片紫苏和一块方糖开始的冒险，却让我们体会爱与别离。 ▲小人国美少女阿莉埃蒂和爸爸妈妈住的房子，虽然一家人是偷偷地住在房屋的地板下。看见屋前那一簇一簇的紫色植物了么？那就是紫苏。 ▲冒着被人类发现的危险，阿莉埃蒂跑到庭院去摘与她身长差不多的紫苏叶和紫苏花，想送给喜欢喝紫苏汁的妈妈。 ▲带着紫苏叶和月桂叶兴奋奔回家。 ▲妈妈收到紫苏叶时的表情，完全是醉了嘛~ ▲为了让妈妈开心，阿莉埃蒂决定冒险前往人类世界，帮妈妈“借”一枚方糖。 ▲可是，她的冒险失败了，失去了那枚方糖。 ▲不过，她却结识了人类少年，翔。 ▲经历了种种曲折后，阿莉埃蒂一家被迫远离熟悉的家园。
▲在最后分别的时刻，翔送给阿莉埃蒂一块方糖作为礼物。
▲他们学着认真地告别。
▲结束这段奇妙的相遇。 在这部电影里，紫苏可是出镜率颇高。不过说真的，你对紫苏这种植物了解多少？除了知道它可以用来包烤肉吃、煮大闸蟹外还知道它可以做什么？而你又能否像阿莉埃蒂一样做出好喝的紫苏汁？ 先给你一个认识紫苏的时间
紫苏为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，在中国种植的历史已有2000多年。虽名为紫苏，但是叶子可不总是紫色的。国内主要栽培的紫苏有3个品种：紫苏，白苏和回回苏。
白苏就是我们在日式料理中经常碰到的了，通常来说，它们的叶片正反两面都是绿色的。而正统的紫苏叶是紫色，这也是蒸大闸蟹时需要的配料。相对而言，紫色的品种味道更浓烈一些，而绿色的品种味道更清淡一些。 紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，可为其他食品保鲜和杀菌。其茎（紫苏梗）、叶（苏叶）和种子（紫苏子）均可入药。种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气；苏叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，夏季食用可开胃健脾，减轻夏季贪凉后带来的不适，同时预防感冒。 所以，紫苏可谓是好吃又实用，也很适合在家里的阳台或花园养上几盆，赶快来学一下吧。以下还有几招简单利用紫苏的方法，待你种下的紫苏茂盛之际，就可以派上用场啦。 如何养紫苏
紫苏适应性很强，对土壤、气候要求不严，难怪有人说紫苏比野草还好养。不过，应尽量选择阳光充足的地带，排水良好、疏松肥沃的沙质壤土、壤土。紫苏在黏性大的土壤中生长状况较差。 紫苏应当在春季播种，适宜的播种温度在20度左右，不过屋子暖和的话一年四季都可以种植。 自制好喝的紫苏汁
配 方 新鲜紫苏叶 300g 水 600ml 新鲜柠檬 一个 方糖 若干 如何做： 1.新鲜紫苏叶300g，去梗，洗干净备用。
2.砂锅（千万不要用金属的，砂锅、陶瓷、玻璃的都OK的~）内倒入600ml水，将紫苏叶一并放入，中火沸腾后，小火煮三分钟。
3.这时候，紫苏叶子就像被施了魔法一样，紫色退去，叶片全部变成绿色。
4.将叶子捞出，此时的汤水是绿色的，晾凉备用。
5.取出整只柠檬，将柠檬汁挤入紫苏水，哇，紫苏水变成了紫色！
6.根据个人口味，添加方糖，OK!
当然，你也可以选择跟阿莉埃蒂不同，把方糖换成蜂蜜，体会更甜腻的口感。如果想要特别一点，尝试下把打好的紫苏汁与气泡水、椰子味矿泉水或朗姆酒进行混合，调成鸡尾酒，一定不会让你失望的。 不过也别忘了，初秋凉意渐近，紫苏汁适宜搭配红茶，并添加杏仁等温润之物来饮用。
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最后别忘了点缀一片叶子，一杯看着就很好喝（实际上也很好喝）的紫苏特饮才算真正完工了。
DIY紫苏饭团 秋天到了，正是紫苏生长的重要季节。就拿打汁用不完的紫苏叶，用来做饭团吧。
配 方 白米饭 若干 紫苏叶 若干 盐 适量 如何做： 1.将紫苏叶和盐混合，用手揉搓，确保叶子的两面都沾上盐。 2.将紫苏叶平铺在盘子里，放入微波炉，高火叮2分钟。 3.此时紫苏叶变得像海苔一样脆脆的，放入保鲜袋，揉搓成碎末。 4.将紫苏碎与白米饭混合，戴上一次性手套，将白米饭揉成饭团。
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