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近年来，辣条行业因营养和卫生问题频受质疑。前不久辣条在北京被“下架”的消息，让辣条再次受到关注。在调味面制品行业快速发展的同时，标准不统一、创新乏力、集中度不高等问题也都显现出来。因此专业人士称，辣条行业的产品结构与主要消费群体正在发生转变。 随着调味面制品行业的发展和规范化、规模化效应的体现，行业集中度不断提升。数据显示，截至2016年年底，全国拥有调味面制品食品生产企业从几千家递减至580家;以河南为例，调味面制品企业从2000年的4000多家递减至2017年的236家，其中规模企业达40家。另一方面，在市场上，“五毛”包装的调味面制品由2010年的81%锐减到2016年的8%左右，而2—5元产品的市场份额占到总量的55%。在这当中，卫龙、佳龙、君仔、麦动、琼宇、钟阿龙、笑笑等辣条品牌正为越来越多的人所熟知。 营养健康是食业未来发展的方向，这在“健康中国”的大背景下已成为业内共识。对于辣条产品通常为大家所诟病的高油、高糖、高盐的“三高”问题，众多企业也正在寻求解决办法。“要让辣条行业长青，仅靠抓住消费者的味蕾是远远不够的，关键是要契合未来食业营养健康这一大趋势。”一位辣条食品生产企业的研发人士表示。 为了提高调味面制品的生产标准，卫龙食品董事长刘卫平介绍，卫龙一方面持续创新，通过不断改良工艺和配方，让辣条产品趋于美味和健康;另一方面，通过不断进行设备升级，大力推行自动化，2014年，卫龙就搬进了新修建的厂房，采用全自动化的生产车间，从而持续提升生产效率，降低生产成本。 卫龙食品始终坚持“一切从源头抓起”的原则，自主提高原辅材料生产标准，即使增加原料成本，也严格挑选原辅材料的产地及供应商，实现了配料的标准化，生产标准高于行业执行标准，贯彻了“健康美味”的生产方针。 目前，卫龙承担了调味面制品减盐研究、调味面制品保水、保软项目等多项市级科技项目。在这些项目中，通过生产工艺及配方调整，卫龙对解决辣条麻辣产品的“三高”问题做了改进。调味面制品行业的换代升级是一个任重道远的过程，作为辣条产业代表的卫龙企业，肩负着领头人的责任，助力行业的健康发展。 |
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