头道茶是指什么？头道茶是指冲泡茶叶时的第一泡茶水。 头道茶是否能喝？ 1、头道茶能洗去农残？ 农药多为脂溶性物质，热水只可能溶解和稀释很小很少一部分的量，仅仅靠头道茶可以洗去农残真的是不可能的事情。 有关茶叶中的农残问题，大家一起来看看精准数据，农业部发布2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。 因此，说希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的，也是没必要的。 2、头道茶能洗去脏东西？ 冲泡茶时，有时候会出现一些泡沫，有的人认为是茶中的灰尘、杂质。然而，这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的，与茶脏不脏并没有什么关系。 茶中的茶皂素含量少，对茶汤的滋味没有实质性的影响；且茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益的。 因此，在泡茶的时候将茶沫刮掉或是倒掉头道茶都是没有必要的。 3、头道茶不好喝，倒掉没关系？ 头道茶没完全泡开，茶不好喝，所以就要倒掉。从润茶的角度看，头道茶没有到品饮的最佳口感。这样的想法，并不是全部正确的，因为茶叶中的内含物质在头道茶中浸出的量不少，特别是一些比较鲜嫩或比较容易泡开的茶，这些茶浸出速度快，倒掉头道茶的话会丢失很多有益物质。 头道茶好不好喝，还是因茶而异的，不能一慨而论；从惜物的角度来说，头道茶也是应该保留的。 综合上述，大家对头道茶有了一个基本了解；头道茶可以喝是没有问题的，喝与不喝，看茶友们个人的饮茶习惯。 下面就给大家下面三种情况的建议。 做型程度低或浸出快的散茶——头道茶不建议倒掉做型程度较低的茶，比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等，揉捻程度低或几乎不揉捻。这部分茶叶，滋味较偏清淡，喝的就是自然的原汁原味；茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉真是可惜了。 浸出速度较快的茶，比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等，经过揉捻成条状，浸出速度快，第一道茶已经有一定的浓度了，直接品饮是很好的。 做型程度高或的紧压茶——头道茶可以喝但并未达到最佳滋味 就如同揉捻成球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等，因为特殊的形态，茶叶在浸泡时会有一个展开的过程。第一泡未完全展开，滋味较淡，因此往往会先润一遍茶，即把头道茶倒掉。 有一定陈化时间的老茶——头道茶建议先尝尝再倒掉 这部分茶是一些陈放多年的老茶，尤其是老普洱茶。头道茶是作为“醒茶”作用，能够去除长期储存带来的陈味，从二道茶开始品饮口感更佳。 注意事项头道茶是判断茶叶好不好的一个“黑匣子”。作为第一泡，它隐藏了这款茶的很多质量信息，比如说：有灰尘味，可能是储存空间不够干净卫生；有焦烟味，说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况；有霉味，说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。 |
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