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上文为大家分享了关于春季时令野菜，荠菜饺子的制作方法，今天为你奉上一道肉菜，家庭版酱牛肉的制作方法。 这个酱牛肉秘方是我爷爷当年开卤味店时所用的，用了30年，价值上万元。酱出来的牛肉不仅香味浓郁而且特别有嚼劲。 今天我就把这个酱牛肉制作方法教给你，希望能对你有所收获！以后想吃酱牛肉了在家随时都可以做着吃。 首先是选料，这一步很关键，做酱牛肉一定选用牛前腿的键子肉，用键子肉做出来的酱牛肉口感才最佳。 你可能经常在一些饭店吃到过酱牛肉，但是有很多不良商家为了降低成本多数选用牛身上的其它部位来做酱牛肉，这样做出来的 口感要差很多。 闲话不多说，下面开始正式分享： 6卤汤调制：关于卤汤调制，正常情况下得需要用鸡架，猪骨或者是牛骨，熬制成浓汤，如果你在家不方便购买这些原料的话，也可以用清水代替，口味可能会稍差点，不过不用担心，卤几次之后，汤就变浓了，味道也杠杠的。 清水调制法：锅中加足够量的清水烧开，另外起一锅烧热后加入50克食用油，油热以后下切好的葱姜，干辣椒，炒香后倒入烧开的清水锅中，然后加入上述调味料，香料包，熬煮半小时，等卤汤飘出浓烈的香料味时即可下入牛肉卤制。 牛肉下锅后，大火烧开十分钟，然后改小火卤制两个小时， 卤制两个小时以后，关火，让牛肉在卤汤里浸泡四个小时，等汤凉后捞出牛肉切片，即可食用 重要提醒：锅中用完的卤汤不要扔了，留作老汤，烧开放起来不要搅动，保存好等下次卤制牛肉时再用。 香味浓郁而且有嚼劲的酱牛肉，御厨今天就为你分享到这了，记得要收藏起来哈！咱们明天继续分享一道神秘大菜，敬请期待哈！ |
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