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作为祖祖辈辈生长在中国梨都砀山黄土地上的果农，在这里给大家说下怎样辨别砀山梨膏真假 正宗的梨膏采用多年生梨树上的大酥梨，去皮、去核的纯酥梨汁经过十几个小时熬制，（为什么去皮不用说太多，所有水果生长过程都是要用页面药和叶面肥的，且梨皮渣大，营养价值可以忽略）；颜色棕黑锃亮，微酸，用开水冲服水温越高，稀释的梨膏量越小，口感越酸，否则即甜；有淡淡的梨香味（因为用纯梨汁熬制，必须有梨香味，加了糖或者蜂蜜的，开水冲开后会有很重的焦糖味），小孩很喜欢。正宗砀山梨膏纯汁熬制出的膏绝对无渣（杂质），梨本身含有铁元素，所以是绝对不能使用铁锅熬制，梨膏熬制古方采用陶瓷器，因其量太小，现在普遍使用双底不锈钢专用大桶熬制。而农家做饭的铁锅熬制的梨膏，考虑到卫生情况，现在基本被淘汰，且铁锅熬梨膏易产生氧化反应糊锅，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大于梨汁水，会很快产生氧化，熬成的膏最后以焦糖为主，问下能问出来有点烤糊的山芋糖味道。膏内留下很多渣（杂质），氧化后成膏营养价值大部分流失，只剩下焦糖为主。目前在砀山还有少数没有条件的家庭偶尔熬制采用铁锅熬制，请买家慎重选择。更多梨膏方面知识请咨询微信tianxia668668 |
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