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酒库
陶坛的优点:
1.陶瓷的坛子经过高温烧制,会形成许多微小的孔,在储存白酒的过程中这些微小的孔能够起到呼吸的作用,能够让外面的氧缓慢的进入到白酒中,还能促进白酒的酯化反应,让酒的口感变得更加醇厚。
2.陶坛中含有大量的铁、铜、钙、镁等微量元素,在储存酒的过程中,这些微量元素会溶解在酒中。酒分子和水分子以这些微量元素为中心紧密结合在一起,形成稳定的大分子团。
酒坛储存酒应该注意的地方:
酒坛里的酒不要装的太满,防止气温升高酒会溢出来;
酒坛应该放在干燥、通风、恒温恒湿的地方;
酒坛要密封保存,可以用塑料薄膜盖住,再用绳子系紧。
来自: 半梦书斋 > 《酿酒》
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