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如今很多无论是做面包还是做蛋糕，想要不同或者突出的造型都需要不同的模具，都说模具是个消耗品，一段时间就要换一套妥妥的。 小翠认为，如果是普通家庭的话，拥有一套实用的模具就可以支持你的日常生活了，除了常见的圆心模具，中空模具也是比较推荐的，不仅实用，也能用来做不同的美食，让我们来看看吧~ 日式香浓炼乳面包 不要抢，这是我的！柔软，拉丝，还有醇厚的奶香，看上去小清新，味道可浓郁了。  准备材料 主料 清水130克，炼乳15克，细砂糖20克，面包粉200克，盐3克，酵母3克，黄油25克 辅料 黄油15克，炼乳15克，拌匀备用 模具 8寸中空模具 方子 格格And浅唱 制作步骤 Step 1： 牛奶70克、盐1克、细砂糖30克、鸡蛋30克放入面包机里。  Step 2： 将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面，再加入黄油继续揉至完全阶段。  小知识： 1、一般面包机是两个揉面程序，厨师机20分钟左右，手工揉面就看个人技巧啦！ Step 3： 揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右。  小知识： 1、面团发到2.5倍大小，手指按压有洞不回缩即可。 Step 4： 面团排气滚圆松弛15分钟后，擀成长方形。  Step 5： 切成四份，炼乳+黄油拌匀后刷在面皮上。  Step 6： 将面皮叠起来。  Step 7： 均匀的切成8小块后放入中空模具内。  Step 8： 盖上保鲜膜，放入烤箱进行第二次发酵（烤箱设35度发酵，放上一碗温水），发到2倍大小取出，表面刷炼乳将。  Step 9： 烤箱预热170度，烘烤25分钟。注意查看上色，加盖锡纸。  Step 10： 出炉后常温放置5分钟左右就可以脱模了。  Step 11： 放凉后简单装饰，撒上糖粉，就可以吃啦。 双味花环面包 花一般的面包，淡淡的黑芝麻香，还插上生菜、火腿、芝士，柔软又有面包的嚼劲，口感丰富，让人忘怀~ 准备材料 主料 黄油10g，砂糖24g，酵母2.5g，高粉120g，盐 0.5g，牛奶55g，鸡蛋液24g 辅料 芝士片2片，生菜少许，黑芝麻少许，火腿片3片，豆沙馅60g 模具 6寸中空模具（换8寸将量×2） 方子 麦子老妈 制作步骤 Step 1： 除黄油外的食材都放入面包机桶里，启动和面程序，成团后加入切小的黄油继续和面至完全阶段合。 Step 2： 用面包机基础发酵45分钟。 Step 3： 发酵至两倍大。 Step 4： 取出面团压扁排气，分成6等份搓圆松弛15分钟。 Step 5： 取一个压扁擀大包上豆沙馅。 Step 6： 一共包了3个豆沙味的，在表面撒了芝麻，其它3个不包馅。 Step 7： 把6个小面胚相隔放入6寸中空模具中。 Step 8： 进行二次发酵。 Step 9： 刷上蛋液，在原来有芝麻的面团上多撒点。 Step 10： 放入预热好的烤箱180度烤20分钟，中途盖锡纸。 Step 11： 稍微冷却后脱模。 Step 12： 彻底冷却后，在没有馅的3个面包的中间竖着切开，不要切断，然后夹入生菜叶、火腿片和芝士片。 香蕉戚风蛋糕 看！我都停不来了！吃一口就会迷上的香蕉戚风，超软，用一点点力就能把它捏扁，组织细腻，香蕉味好浓的说~ 准备材料 主料 低筋面粉90克，蛋黄80克，牛奶30克，色拉油45克，细沙糖60克，蛋白160克，香蕉泥80克 辅料 柠檬汁6滴 模具 8寸中空模具 方子 点妈爱烘焙 制作步骤 Step 1： 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。 Step 2： 蛋黄加入牛奶、色拉油。 Step 3： 用手动打蛋器搅拌均匀。 Step 4： 筛入香蕉泥。 Step 5： 搅拌均匀。 Step 6： 筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。 Step 7： 搅拌好后放置一旁备用。 Step 8： 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋。 Step 9： 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打 。 Step 10： 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。 Step 11： 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。 Step 12： 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。 Step 13： 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。 Step 14： 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。 Step 15： 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。 Step 16： 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。 Step 17： 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。 Step 18： 再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。 Step 17： 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦。 如果没有8寸的中空模具，可以将量减半，换成6寸哦，出来的味道照样很赞~ 联系我们 如果您遇到烘焙上的问题或者产品操作问题，欢迎随时来公众号进行咨询 |
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