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减肥不能吃肉，但是嘴馋怎么办？来试试小碗君今天为大家推荐的6道素食菜肴吧！虽是素食，但完全能够以假乱真、冒充鲜美可口的肉肉了哦！ 1、糖醋素排骨 【食材清单】 莲藕半节，油条1根，生姜1块，葱1根，油适量，食盐适量，米醋2汤匙，酱油2汤匙，番茄酱2汤匙，生粉少许，鸡粉少许，白砂糖少许 【烹饪步骤】 （1）莲藕去皮、切条做成肋骨状，油条切成比莲藕更短的段； （2）锅中加水烧开，调入1茶匙食盐，倒入藕条焯熟，捞出过凉水后沥干； （3）用小刀或筷子在油条段中心穿洞，再将藕条贯穿入其中，制作出小排骨的形状； （4）用碗盛适量酱油、米醋、白糖、鸡粉、生粉，再加少许清水搅拌成酱汁待用； （5）生姜去皮切片，葱梗部分切段，下入热油锅爆香后，将酱汁倒入锅中，再加进番茄酱翻炒均匀； （6）将素排骨倒入锅中翻炒至表面裹满酱汁，出锅装盘，撒少量葱花点缀。 2、素红烧肉 【食材清单】 冬瓜250克，冰糖适量，八角2个，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，食盐少许，食用油适量，香油少许 【烹饪步骤】 （1）冬瓜去除皮、瓤，切大块，并在表皮划花刀； （2）煎锅底抹少量油，表皮朝下放进煎锅里小火煎至微黄； （3）翻面继续煎，并加入冰糖和八角； （4）待冰糖融化后加入适量清水、食盐、酱油； （5）汤汁烧开后，转中小火加盖焖煮熟后，调入鸡精，淋少许香油即可出锅。 3、肉感山药 【食材清单】 山药1个，胡萝卜1根，木耳少许，蒜蓉适量，姜末适量，橄榄油适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒适量，白醋半汤匙，食盐少量，水淀粉少量，白砂糖1茶匙，麻油少量 【烹饪步骤】 （1）山药去皮切成小块蒸熟，胡萝卜切丝，木耳泡发，生姜切末，蒜磨蓉，取适量生抽、老抽、麻油、白醋、料酒、水淀粉、白砂糖、姜蒜蓉混合调制成酱汁； （2）锅中倒橄榄油加热至六七成时，将剩余姜蒜蓉下入爆香后，放入木耳和一半胡萝卜丝，小火翻炒两分钟； （3）将蒸熟的山药块倒入锅中，小火继续翻炒一分钟； （4）倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟左右至入味； （5）最后再加入剩余一半的胡萝卜丝，大火翻炒几下即可。 4、素川味回锅肉 【食材清单】 面筋1块，葱1根，青椒1个，大蒜3瓣，食盐适量，郫县豆瓣酱1勺，花椒1小撮，香菇精适量，酱油1勺 【烹饪步骤】 （1）面筋切片，蒜瓣切碎，大葱斜刀切，青椒切圈； （2）锅中倒油加热，放入花椒、蒜爆香后，再加1勺豆瓣酱，炒出红油； （3）锅中倒入青椒、大葱，炒香后加入面筋翻炒，炒制微微发黄时调入适量食盐、酱油、香菇精，再加一点水，继续大火爆炒片刻，翻拌均匀； （4）出锅装盘，撒少许葱花。 5、素红烧带鱼 【食材清单】 大豆蛋白片8片，豆豉1汤匙，双色椒各半个，淀粉1汤匙，老抽半汤匙，糟辣酱2汤匙，蒜2瓣 【烹饪步骤】 （1）蛋白片浸入清水中，3分钟即可泡开，泡开后捞出抓干水分； （2）红、绿辣椒和蒜瓣切丁，淀粉加水调制成水淀粉； （3）锅中倒油加热，蛋白片放入锅中炸至变色后捞出，沥干表面油分； （4）锅里留油，爆香豆豉、炒香蒜瓣，再倒入蛋白片翻炒； （5）锅中加进辣椒丁、水淀粉、糟辣酱，继续翻炒均匀后，滴适量老抽调色； （6）用筷子夹出“带鱼”摆盘，最后将锅中酱汁浇于“带鱼”上。 6、素京酱肉丝 【食材清单】 豆干200克，洋葱100克，扁豆100克，油炸花生米适量，番茄酱2勺，甜面酱2勺，水4勺 【烹饪步骤】 （1）扁豆焯水煮熟切段，洋葱切丝，豆干切丝； （2）取碗倒入番茄酱、甜面酱各2勺，水4勺，搅拌均匀调制酱汁； （3）锅中倒适量油加热，放入洋葱炒香后倒进豆腐丝和一半花生米，翻炒片刻后倒入酱汁，炒熟后盛出； （4）用扁豆段、另一半花生米，摆盘装饰。 |
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