一、五彩蔬菜丁/ 材料 / 瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐 / 步骤 / 1、热锅下油。油热后，倒入瘦肉粒。快速翻炒几下，倒入红萝卜、玉米粒。 2、加入1茶匙白砂糖，翻炒均匀。加入小许清水，加盖煮2分钟左右。 3、加入青瓜。翻炒，炒至青瓜熟透，加入盐调味即可。 二、肉饼蒸蛋/ 材料 / 猪肉、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生粉、油、清水 / 步骤 / 1、猪肉剁成肉泥；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲 2、铺在碗中，用手将中间按出浅窝；磕入鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可。 三、蘑菇炒肉片/ 材料 / 蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒 / 步骤 / 1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟 2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下 3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅 四、 胡萝卜炒鸡蛋 -/ 材料 / 胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐 / 步骤 / 1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出 2、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了 五、鱼香肥牛金针菇原料；肥牛；金针菇； 调料；葱；姜；蒜；豆瓣酱；黄酒；米醋；酱油；糖；淀粉； 步骤 1、金针菇切去老根洗净，煮锅水开后放入金针菇，再次煮开后捞出沥水备用。 2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。 3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。 4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针菇和肥牛，再次煮开即可 六、韭黄炒蛋原料；鸡蛋3只；韭黄1把；红椒半只； 调料；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴； 步骤 1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅； 2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。 七、凉拌猪耳丝原料；猪耳朵； 调料；食盐；酱油；醋；姜；蒜；白酒；香叶；茴香籽；薄荷(干)；香菜；小葱；白芝麻；辣椒油；白糖； 步骤 1、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤气炉，更方便！） 2、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透； 3、捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄； 4、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来。 八、凉拌荠菜原料；香干；芥菜；胡萝卜；蒜末； 调料；香油；盐；醋； 步骤 1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，焯水备用，大概半分钟左右即可。焯水的时候加点盐和油。 2、将香干和胡萝卜切细丝，与绰过水的荠菜混合，加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可。 3、大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好 |
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