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平时我也是十分的喜欢吃粉蒸肉的，不过一直自己都不太会做，想吃的时候也是让妈妈给做，前段时间特意学习了粉蒸肉的做法，这样以后就可以吃到自己做的粉蒸肉啦！ 说起这粉蒸肉是一款美味的家常菜，很多人都是非常喜欢吃的，但是自己做的粉蒸肉怎么就不好吃呢？那是你没有掌握一些小技巧。 不知道的盆友也许会这样想：粉蒸肉是不是就是肉末粉条呢？其实，粉蒸肉里的“粉”指的是糯米粉，而不是粉丝。 糯米的味道本来就是香味扑鼻的，而且营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，再和肉搭配起来，清香而又酥爽，美味而不油腻，让你不得不多吃两碗米饭。 那么，粉蒸肉该怎么做呢？ 首先粉蒸肉中的“肉”，选择五花肉来做，五花肉有肥有瘦，而且肥瘦得当。首先要将五花肉洗净，切成薄片，大约1厘米的厚度。 然后加入料酒，盐等佐料，进行腌制，可以去除它本身带有的油腥味。腌制大约一个小时。我们可以利用这个时间来制作香酥的“粉”。  先将糯米与大米按照0.5:1的比例，充分混合，洗净，根据个人的喜好和口味，适量加入一些佐料八角，桂皮，香叶，翻炒一下，接着倒入刚刚混合的大米和糯米，用小火，炒到大米和糯米都略有些发黄，即可关火。 盛出来，放在凉水中冷却一会，用研磨器或者其他一些工具来将他们捣碎。捣碎后的米粒加入少量的白开水和生抽，加入生抽是为了让粉蒸肉最后没有多余的汤水，然后搅拌均匀，待用。 这时候的五花肉应该也腌制好了，带上一次性手套，用手拿起一片一片的五花肉，在盛有米粉的容器中“滚一滚”，使每一片五花肉的外表都均匀的裹上米粉。 最后就是把做好的五花肉放在蒸锅中蒸制。大火把水烧开后，转中火蒸大约40—45分钟即可，如果家里有南瓜 ，土豆，红薯可以切片 垫在蒸肉底。这样做出来的粉蒸肉会更香美！ |
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