汁浓酥脆的鱼香茄盒,无鱼也鲜

2018-03-10  老阿更

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鱼香茄盒是一道传统美食,茄子切成茄夹塞以肉馅,外面裹上面糊炸制而成,除了外酥里软的美妙口感外,香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。

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茄子的清香,混合肉糜的味道,很多食物配合在一起,就是一个最美味的菜肴。小编今天为大家带来的就是一道完美结合蔬菜和肉的鱼香茄盒。

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用料

茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉。

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鱼香茄盒的做法

1、虾仁切小段。

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2、肉末备好。

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3、加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。

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4、茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

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5、淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。

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6、捞出沥干油份,备用。

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7、葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

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8、加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。

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9、加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。

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10、将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。

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小贴士

茄盒炸制过程中一定要注意控温。

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