 小柚子6个月我学着做酸奶给他做辅食，他1岁7个月开始爱上喝酸奶，我踏上了2、3天做一次酸奶之路，幸好做一次只需要2分钟，才能让我三年如一日坚持下来哈。 酸奶做好了非常粘稠，像我们平常买的老酸奶。如果不加糖吃，会有点酸，第一次吃会觉得没有外面卖的口感好，你们看看外面卖的酸奶加了多少糖、香精、增稠剂就懂了。不加糖我们吃着酸，孩子吃着却很香，在小柚子2岁半之前酸奶都没加过糖，自从奶奶加了2次糖，之后每次都要加点糖。如果吃的时候加些水果，成就了货真价实的果粒酸奶哦。 像我这样步骤处理，可以冷藏保存半个月。 有人问冬天这么冷，宝宝能喝酸奶吗？当然可以，其实酸奶可以加温的，只要温度不超过60度，里面的菌都还在，不会死。用隔水加温法，外面水温不超过60度，将酸奶杯坐热水里热一会，喝下去刚刚好舒服。 关于菌粉 菌粉建议是买这种一小包一小包的，各种菌的活性强。不建议买市售的酸奶做菌引，虽然也能做成功，但菌种数量肯定少很多。我们希望有更多的菌群进入肠道增加肠道有益菌。 菌粉的种类很多，有无糖的，希腊酸奶的，儿童酸奶的，还有些7菌菌粉，13菌菌粉等。下图是我的菌粉，这几种做出来的酸奶性状、口感没什么区别。有人问是否有必要买13菌菌粉？是不是能获得更多的菌群？范志红老师说，基础菌粉都有嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌，有5菌6菌也就差不多了，如果9菌，13菌的价格跟这些差不多，那可以买。如果价格相差很大，就没有必要。因为不是所有的菌都能活着进入肠道，中途会死掉一大批，只要少量菌群能起到作用就可以了。 关于酸奶机 酸奶机相当于是个恒温仓，恒温40度左右。可以替代酸奶机的有烤箱、面包机、电饭锅等，只要一个容器能保持40度的温度8小时左右就可以。如果你考虑长期做，还是建议买酸奶机，真的很方便。 之前我买的是一个装1L牛奶的不锈钢桶，还有4个分杯。分杯基本不用，直接用桶做非常方便，做好了直接放冰箱冷藏4小时+，每次吃的时候用无水无油的勺子挖。 下面的这种酸奶机（也就是视频中）买菌粉送酸奶机。 自制酸奶食材 Ingredients食材：纯（鲜）牛奶 1L，酸奶菌粉 1小包，酸奶机 1个，酸奶桶（或分杯） 烹制方法：酸奶机发酵 参考月龄：7M+ 所需时间：2分钟 步骤 Steps-1- 水烧开，即将与牛奶接触的物体全都用开水烫一遍，杀掉其他的杂菌，避免杂菌来影响我们的菌粉发酵。如果像视频中水里煮一煮，将延长一个星期保质期。需要消毒的有：酸奶机桶（或分杯），筷子，碗，勺子等。 >>我自己做的时候，直接烧一壶开水，将酸奶桶、盖、筷子都冲一遍。我们家2,3天都能喝完，也就懒着再将他们煮一煮。 -2- 纯（鲜）牛奶倒入碗中，菌粉加入。如果不是分杯，直接将牛奶倒入不锈钢大桶中。 >>鲜牛奶（7天保质期）可以做，纯牛奶（配料表只有生牛乳）也可以做，我还试过一半豆浆一半纯牛奶。我用纯牛奶做的多，国外的纯牛奶品牌我基本都买过。最近用的比较多的是荷兰荷高和艾多，做出来酸奶比较厚实。有时候刚好逛超市也会买鲜牛奶回来做。 -3-
用消毒过的筷子将菌粉搅拌均匀，看不见菌粉就可以了。如果是用不锈钢大桶做，到这里就可以发酵了。 -4-
分杯一个个倒进去，最好每个杯子先倒一半，全部倒完一半再倒另一半，避免菌粉分布不均。 -5-
冬天在酸奶机里放些温水，帮助发酵。夏天可要可不要。 -6-
一杯杯放进去。 -7-
通电，冬天发酵8-11个小时，夏天只要6-8个小时。时间越长，酸奶越酸。由于酸奶发酵期间，不能移动晃动，放在一个不碍事的地方，或者跟我一样每天晚上做，算好时间，冬天晚上10点做，早上7点好，经过9个小时。 -8-
酸奶做好了，立刻将分杯（不锈钢大桶）移到冷藏中经过4小时以上钝化。如果要加糖加蜂蜜加炼乳加水果，吃得时候加在自己杯子里。每天喝酸奶的宝宝绝对不会出现便秘的问题，每天都是妈妈们想要的香蕉便。
不管做出来多稠，酸奶都是越搅拌越稀。
宝宝从7个月开始就可以吃自制酸奶，但是市售的酸奶过甜过香不建议宝宝这么早吃。还有酸奶做好后，每天都会有菌在死亡，大部分市售酸奶保质期21天，快到保质期的酸奶菌基本都死光光了，自己做可以喝到最多菌群的酸奶。
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